Ensalada de quinoa receta

1 - Preparación previa de los ingredientes para la ensalada de quinoa

Antes de comenzar, asegúrate de organizar todos los ingredientes. La quinoa blanca y roja de Brillante es naturalmente libre de gluten.

Pela y corta la batata, las zanahorias y la cebolla morada en trozos medianos para garantizar una cocción uniforme en el horno.

Saca los filetes de pollo de la nevera y prepáralos junto con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón picante, la pimienta y el curry para sazonar antes de cocinarlos.

Lava bien los canónigos y corta el limón por la mitad para extraer su jugo al finalizar la receta. Desgrana la granada y desmenuza el queso feta, que aportará cremosidad al plato.

Por último, ten listas las pipas de calabaza para añadir un toque crujiente y reserva el aceite de oliva virgen extra, que se utilizará tanto en el horneado como en el aderezo final.

2 - Hornear las verduras para potenciar su sabor

Precalienta el horno a 180°C. Coloca la batata, las zanahorias y la cebolla en una bandeja para hornear.

Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, y hornea durante aproximadamente 35 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y doradas.

3 - Añadir un toque de sabor especial

Retira las verduras del horno y añade una cucharadita de miel, una cucharadita de salsa sriracha y el zumo de medio limón.

Remueve bien para que las verduras se impregnen de estos sabores y vuelve a hornear durante 10 minutos más para que caramelicen.

4 - Preparar el pollo y la quinoa fácil de Brillante

Mientras las verduras están en el horno, cocina el pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva y las especias de tu elección, como ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón y curry.

Paralelamente, calienta los vasitos de quinoa Brillante. Para los interesados en preparar la quinoa desde cero, consulta nuestra guía completa para cocinar quinoa, aunque con nuestros vasitos te lo ponemos muy fácil.

5 - Montar la ensalada en una fuente

En la misma fuente del horno donde horneaste las verduras, incorpora la quinoa y el pollo.

Añade un puñado de canónigos, el queso feta desmenuzado y mezcla suavemente todos los ingredientes para que se combinen bien.

6 - Decorar y servir la ensalada de quinoa

Para terminar, añade un poco más de queso feta por encima, granada y las pipas de calabaza.

Esta decoración no solo le dará color a la ensalada, sino que aportará textura y sabor. ¡Lista para disfrutar!