Receta de arroz con pollo

1 - Preparación previa de los ingredientes para un resultado perfecto

Antes de comenzar a cocinar, es importante que todos los ingredientes estén listos y preparados adecuadamente. Corta el pimiento rojo y el pimiento verde en brunoise para que se integren de manera uniforme en el sofrito. Trocea el puerro, ya que su sabor suave se mezclará bien con el resto de las verduras.

Asegúrate de que el pollo esté troceado en piezas del tamaño adecuado para cocinarse de manera homogénea, y ralla el tomate para obtener una textura suave. Además, ten a mano el aceite de oliva virgen extra (AOVE) para comenzar a cocinar, ya que aportará ese toque de suavidad y sabor al plato.

No olvides medir 300 g de arroz Sabroz, el cual es ideal para esta receta gracias a su capacidad de absorber todos los sabores sin deshacerse. También ten preparado el caldo de pollo, el pimentón, las hebras de azafrán y las hojas de laurel, ya que los incorporarás más adelante en la preparación.

Te recomendamos utilizar verduras de temporada, tal como te explicamos en la guía del enlace anterior.

2 - Sofreír el pollo para un dorado perfecto

¿Sabes si hay que lavar el pollo antes de cocinarlo? Te lo contamos todo en nuestra guía sobre si lavar el pollo antes de cocinarlo.

Incorpora el pollo a la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Dóralo bien por ambos lados para sellar los jugos y que quede jugoso. Una vez que el pollo esté bien dorado, resérvalo para más tarde.

3 - Sofreír las verduras para una base sabrosa

En la misma sartén donde doraste el pollo, sofríe las verduras. Comienza con los ajos picados finamente, luego añade los pimientos y el puerro.

Cuando estén blandos, incorpora el tomate rallado y sofríe, removiendo de vez en cuando, hasta que todos los sabores se integren. Añadir el tomate al final permitirá que conserve su frescura y color.

4 - Agregar el pimentón y el vino para realzar los sabores

Añade el pimentón dulce y, rápidamente, vierte el vino para evitar que el pimentón se queme.

Deja que el alcohol se evapore, lo que potenciará el sabor del plato. Este paso es esencial para dar profundidad a la receta.

5 - Integrar el pollo y preparar el arroz para una cocción ideal

Reincorpora el pollo dorado a la sartén. Es importante que lo distribuyas bien entre las verduras para que se mezcle y empiece a compartir su sabor con el resto de los ingredientes.

A continuación, añade el arroz Sabroz y nacara ligeramente los granos durante un par de minutos, removiendo suavemente para que el arroz se impregne de los sabores del sofrito sin que llegue a pegarse.

6 - Añadir el caldo caliente para una mezcla perfecta

A continuación, añade el caldo caliente y remueve suavemente para que todo se mezcle bien. En este paso, el arroz comenzará a absorber los sabores de todos los ingredientes: el pollo, las verduras, el pimentón y las especias.

Es importante no remover demasiado el arroz para no romper los granos, pero asegúrate de que esté bien distribuido por toda la sartén o cazuela. Este paso es crucial para garantizar que el arroz se cocine de manera uniforme, impregnándose del caldo y alcanzando el sabor deseado.

7 - Controlar la cocción del arroz y los tiempos

Salpimenta al gusto, añade el azafrán infusionado y agrega el romero junto con las hojas de laurel para un toque aromático. Cocina a fuego fuerte durante 6 minutos para que el arroz se infle y absorba parte del líquido.

Luego, reduce el fuego a medio y deja que el arroz se cocine lentamente hasta alcanzar la textura deseada. Si quieres aprender más sobre el tiempo adecuado de cocción, consulta nuestra guía sobre el tiempo de cocción del arroz blanco.

8 - Dejar reposar el arroz antes de servir

Retira la sartén del fuego y deja reposar el arroz durante 3-5 minutos. Este paso es clave para que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el caldo.

Decora con un poco de romero fresco antes de servir.