Delicioso arroz caldoso con sepia: una receta fácil y sabrosa para disfrutar en casa

1 - Preparar todos los ingredientes antes de empezar

Antes de empezar con la receta, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y bien medidos. Este paso agiliza la preparación y evita imprevistos durante la cocción. Si te interesa una versión con más variedad de mariscos, puedes probar nuestro arroz caldoso de marisco.

2 - Hacer el sofrito con ajo, cebolla y pimiento

En una sartén o paellera pequeña, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Sofríe el ajo picado finamente, la cebolla y el pimiento verde cortados en trozos pequeños hasta que estén blandos y transparentes.

3 - Dorar la sepia para potenciar su sabor

Añade la sepia limpia y troceada. Cocínala durante unos 5 minutos hasta que empiece a dorarse ligeramente. Este paso realzará su sabor y textura antes de añadir el resto de ingredientes.

4 - Incorporar el tomate y concentrar el sofrito

Incorpora el tomate natural triturado o rallado y mezcla bien. Cocina todo junto durante 5 a 7 minutos, hasta que se evapore parte del agua del tomate y la mezcla se concentre.

5 - Incorporar el arroz y mezclar con el sofrito

Añade el arroz Sabroz de Brillante y sofríelo con el resto de ingredientes durante un par de minutos. Esto permite que el grano se impregne de todos los sabores del sofrito.

6 - Añadir el caldo caliente y comenzar la cocción

Vierte el caldo de pescado o marisco caliente sobre la mezcla. Añade una pizca de sal y remueve bien en los primeros minutos para repartir el arroz. Luego, deja cocer a fuego medio sin remover durante 15 a 18 minutos.

7 - Añadir el pimentón y el azafrán con cuidado

Agrega el pimentón dulce y el azafrán molido, esenciales para dar profundidad al sabor del arroz. Remueve para que se integren con el resto de los ingredientes.

8 - Ajustar la sal y reposar el arroz antes de servir

A mitad de cocción, prueba el caldo y ajusta el punto de sal si es necesario. En los últimos 5 minutos, puedes subir ligeramente el fuego si quieres formar una ligera capa tostada en el fondo (socarrat).

Una vez el arroz esté en su punto, retíralo del fuego y deja reposar tapado con un paño limpio durante 5 minutos. Este paso permite que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el caldo.