Arroz con calamares y gambas

Elaboración

• Preparar los ingredientes

  Comenzamos picando el pimiento rojo y el diente de ajo. A continuación, en una paellera con aceite, ponemos las gambas peladas hasta que se hagan por ambos lados. Reservamos.

  

• Sofreír anillas de calamar

  En la misma paellera, sofreímos durante 5 minutos el pimiento rojo junto a las anillas de calamar y el calamar troceado.

  

• Agregar el vino blanco

  Añadimos el ajo, la carne de la ñora y la cebolla caramelizada. Agregamos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore. Echamos el tomate triturado y el pimentón.

  

• Añadir arroz

  Incorporamos el arroz y salamos al gusto. Dejamos cocinar 20 minutos.

  

• Incorporar caldo de pescado

  Añadimos el caldo de pescado.

  

• Infusionar el azafrán

  Utilizando un mortero, vamos a infusionar las hebras de azafrán para aportar un mayor aroma y sabor a nuestro plato. Para ello, machamos las hebras de azafrán y añadimos agua caliente. Dejamos que repose 10 minutos e incorporamos a la paellera.

  

• Emplatar y servir

  En los último minutos de cocción, colocamos las gambas y las anillas de calamar, ¡y listo! Podemos servir este plato con un poco de alioli para potenciar su sabor.

  

Conclusión

El arroz con calamares y gambas es un plato marinero de la cocina española que destaca por su sabor inigualable y su versatilidad. Con unos pocos ingredientes y algunos trucos de cocina, podrás disfrutar de esta deliciosa receta sin salir de casa. Sorprende a tus seres queridos con este manjar. No te pierdas nuestra guía para saber cómo preparar paella para grandes grupos. ¡Buen provecho!