BrillanteRecetasRecetas con marisco y arrozArroz caldoso con bogavante y sepia: receta tradicional

Arroz caldoso con bogavante y sepia: receta tradicional

10 - 45
55
Medio
10 - 45
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Medio
4
430 cal/ración
30€
mediterránea

Por Brillante

¿Te imaginas deleitar a tus seres queridos con un arroz caldoso con bogavante y sepia que evoca los sabores más auténticos de la cocina mediterránea? En Brillante, creemos que no hay nada mejor que combinar la tradición gastronómica con la conveniencia de un producto de calidad, como nuestro arroz Brillante Sabroz, listo para transformar una simple comida en una experiencia culinaria inolvidable. Este arroz caldoso destaca por la combinación perfecta entre la suavidad del bogavante y la textura firme de la sepia, creando un plato que es tanto un placer visual como gustativo. Con nuestros arroces, puedes lograr una receta digna de los mejores chefs, incluso con el ajetreo del día a día. Descubre cómo preparar este manjar y lleva un pedacito del mar a tu mesa con la facilidad y calidad que solo Brillante te puede ofrecer.

Ingredientes

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

Vídeo

Elaboración

  • 1 - Preparación inicial del bogavante

    Para comenzar con esta deliciosa receta de arroz caldoso con bogavante y sepia, debemos preparar el bogavante adecuadamente. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva. Coloca el bogavante en la sartén y cocínalo hasta que adquiera un color rojizo y su carne esté ligeramente dorada. Una vez cocinado, retíralo de la sartén y resérvalo en un plato para añadirlo más tarde a la preparación final del arroz.

    El bogavante es uno de los ingredientes estrella de esta receta y su correcta cocción es fundamental para lograr un plato exquisito. Al reservarlo después de dorarlo, permitimos que sus jugos se concentren y estén listos para impregnarse en el arroz durante la cocción.

    arroz caldoso con bogavante y sepia
  • 2 - Incorporación de la sepia

    En la misma sartén donde hemos dorado el bogavante, añadimos la sepia. La cocinamos unos minutos, lo justo para que la sepia se dore y adquiera los sabores de la sartén.

    A continuación, reservamos la sepia al igual que el bogavante. La volveremos a utilizar más adelante, cuando nuestro arroz esté casi listo.

     

    arroz caldoso con bogavante y sepia
  • 3 - Elaboración del sofrito de verduras

    El sofrito es el alma de muchos platos tradicionales y en esta receta de arroz caldoso con bogavante y sepia, su preparación es esencial. Comienza picando finamente los ajetes, la cebolla, y los pimientos rojos y verdes. En la misma sartén donde cocinaste el bogavante, añade un poco más de aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio.

    Deja que se cocinen lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien pochadas y caramelizadas. Cuando las verduras estén listas, añade una cucharadita de pimentón dulce.

    arroz caldoso con bogavante y sepia
  • 4 - Incorporación del brandy y arroz

    Una vez que el sofrito esté bien integrado, es el momento de añadir el brandy. Este paso es crucial para dar profundidad y un toque de elegancia al plato. Vierte 100 ml de brandy sobre las verduras y deja que se evapore el alcohol. El brandy no solo aporta un sabor sofisticado, sino que también ayuda a desglasar la sartén, incorporando los sabores caramelizados del sofrito al arroz. Asegúrate de que el alcohol se evapore por completo para que solo quede el aroma y el sabor del brandy.

    A continuación, añade el arroz Brillante Sabroz a la sartén y remueve bien para que se impregne de todos los sabores del sofrito y del brandy. El arroz debe tostarse ligeramente para sellar los granos y asegurar que mantengan su forma durante la cocción. Una vez que el arroz esté bien mezclado con el sofrito, estamos listos para añadir el caldo.

    arroz caldoso con bogavante y sepia
  • 5 - Cocción con el fumet

    Para la cocción del arroz caldoso, utiliza un fumet de pescado de calidad. Añade 1,2 litros de fumet caliente a la sartén, asegurándote de cubrir bien el arroz. Es importante que el caldo esté caliente para no interrumpir la cocción del arroz y permitir que absorba los sabores de manera uniforme. Deja que el arroz se cocine a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.

    Cuando el arroz esté casi en su punto, añade la sepia y por último el bogavante. Deja que se integren con el arroz y que suelten sus jugos en el caldo. Cocina unos minutos más hasta que el arroz esté al dente y el fumet se haya reducido, dejando un arroz caldoso con una textura melosa. Retira la sartén del fuego y deja reposar el arroz unos minutos antes de servir. Este tiempo de reposo es crucial para que los sabores se asienten y el arroz adquiera la textura perfecta.

    arroz caldoso con bogavante y sepia
  • 6 - Decoración y presentación final

    Para la presentación final de este exquisito arroz caldoso con bogavante y sepia, decora con un poco de perejil fresco finamente picado. Este toque de perejil no solo añade un color vibrante al plato, sino que también aporta un frescor que complementa perfectamente los sabores del marisco y el sofrito. Sirve el arroz en una fuente grande o en platos individuales, asegurándote de distribuir uniformemente los trozos de bogavante y sepia para que cada comensal pueda disfrutar de todos los ingredientes.

    Este arroz caldoso es ideal para compartir en una ocasión especial o simplemente para disfrutar de una comida deliciosa en casa. La combinación de sabores y la presentación elegante harán que este plato sea el centro de atención en cualquier mesa.

    arroz caldoso con bogavante y sepia

Conclusión

El arroz caldoso con bogavante y sepia es una receta que combina tradición y sabor, ideal para sorprender a tus seres queridos con un plato exquisito y lleno de historia. En Brillante, nos enorgullecemos de ofrecerte productos que facilitan la preparación de recetas tan deliciosas como esta, sin sacrificar la calidad ni el sabor.

Esperamos que estos consejos y trucos te hayan sido útiles y te animen a probar esta receta en tu cocina. Recuerda que cada plato es una oportunidad para experimentar y disfrutar del proceso de cocinar. ¡Disfruta de tu arroz caldoso con bogavante y sepia y no dudes en compartir tus resultados con nosotros!

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Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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