Arroz con leche de la abuela: receta tradicional 

1 - Preparar los ingredientes y lavar el arroz para un resultado más cremoso

Antes de comenzar con la receta, prepara todos los ingredientes para que el proceso sea más rápido y cómodo. Mide 100 g de arroz Sabroz, 500 ml de leche entera, 5 cucharadas de cacao en polvo, 50 g de azúcar moreno, una rama de canela, unas hojas de menta fresca para decorar, y si deseas un extra de indulgencia, chocolate rallado al gusto.

Empieza por lavar el arroz con agua fría hasta que el líquido salga claro. Esto es fundamental para eliminar el exceso de almidón y conseguir una textura más delicada y cremosa. No te saltes este paso: un buen arroz con leche comienza con una preparación cuidadosa.

Si te interesa cuidar tu alimentación sin renunciar a los postres tradicionales, descubre si el arroz con leche, ¿engorda o adelgaza?, donde analizamos los mitos y realidades de este clásico de la cocina casera.

2 - Disolver el cacao y calentar la leche con canela

En una cacerola grande, disuelve las 5 cucharadas de cacao en 4 cucharadas de leche. Remueve con una cuchara de madera hasta que se forme una mezcla homogénea y sin grumos.

A continuación, agrega el resto de la leche junto con una rama de canela y sube el fuego hasta que comience a hervir suavemente. Este paso es clave para que la leche se impregne del aroma de la canela, creando esa base cálida y especiada que caracteriza a este postre tradicional.

3 - Cocer el arroz lentamente hasta que quede tierno y cremoso

Una vez que la leche está en ebullición, añade el arroz lavado y remueve para integrarlo bien. Baja el fuego y deja cocer durante 25 minutos a fuego lento, removiendo con frecuencia para evitar que el arroz se pegue al fondo.

Durante este tiempo, el arroz irá absorbiendo la leche infusionada, liberando almidón y formando esa textura cremosa y reconfortante que tanto nos recuerda a las recetas de la abuela. La paciencia es el ingrediente secreto en este paso.

4 - Agregar el azúcar y terminar con una cocción suave

Pasado el tiempo de cocción principal, añade los 50 g de azúcar moreno y remueve suavemente. Cocina 5 minutos más para que el azúcar se disuelva completamente y se mezcle con el resto de los sabores.

Retira la rama de canela y apaga el fuego. El arroz debe quedar con una textura melosa, ni seco ni líquido. Puedes ajustar la densidad agregando un chorrito extra de leche si lo deseas más ligero.

5 - Dejar enfriar y decorar al gusto antes de servir

Deja que el arroz con leche repose y se enfríe a temperatura ambiente antes de servir. Puedes colocarlo en recipientes individuales o en una fuente grande si prefieres una presentación familiar.

Decora con hojas de menta fresca, virutas de chocolate o una pizca de canela en polvo. Este toque final no solo lo embellece, sino que refuerza sus aromas y lo convierte en un postre inolvidable.