BrillanteRecetasRecetas con marisco y arrozArroz marinero caldoso: receta fácil con marisco fresco

Arroz marinero caldoso: receta fácil con marisco fresco

10 - 30
40
Fácil
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Fácil
2
380 cal/ración
10€
Mediterránea
Sofía CruzPor Sofía Cruz (@sofiatecocinaa)

El arroz marinero caldoso es un plato lleno de sabor y tradición, ideal para quienes disfrutan de los intensos aromas del mar combinados con un arroz perfectamente cocido. En esta receta, el arroz Sabroz de Brillante absorbe todo el carácter del fumet de pescado y el marisco, creando una experiencia gastronómica inolvidable.

Si quieres asegurarte de usar el arroz perfecto para esta receta, te recomendamos leer nuestro artículo sobre el mejor arroz para una receta caldosa. Además, te invitamos a probar otras opciones deliciosas como el arroz con buey de mar o el arroz con mejillones a la marinera.

¿Listo para cocinar? Te guiamos paso a paso para preparar este arroz marinero caldoso, que se convertirá en el plato estrella de tu mesa.

Ingredientes

Una receta de...

Sofía Cruz (@sofiatecocinaa)

Periodista experta en redes sociales y comunicación gastronómica. La cocina tradicional me apasiona, sobre todo la de mi tierra, aunque me encanta experimentar y probar con platos de todo tipo de culturas. Sofía Cruz

Vídeo

Elaboración

  • 1 - Organiza y prepara los ingredientes para un arroz marinero perfecto

    Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Comienza limpiando los 10 calamaritos y córtalos en anillas.

    Pela las 10 gambas y reserva las cabezas y cáscaras si quieres dar más sabor al fumet. Pica 4 dientes de ajo y corta 1 pimiento pequeño en trozos pequeños. Ten a mano 2 cucharadas de carne de ñora, que aportarán un toque ahumado y dulce.

    Prepara 1 litro de fumet de pescado caliente, ya sea casero o comprado. También necesitarás 1 taza de arroz Sabroz de Brillante, que es perfecto para mantener la textura ideal en platos caldosos. Asegúrate de contar con aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.

    Si planeas decorar con perejil fresco, no solo añadirás frescura al plato, sino también un toque saludable. Además, debes saber que el perejil tiene muchos beneficios para la salud.

    Con todo preparado, estarás listo para cocinar sin interrupciones.

    Ingredientes de Arroz a la marinera
  • 2 - Dorar los calamares para resaltar su sabor

    Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia a fuego medio. Añade los calamaritos cortados en anillas y dóralos durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.

    Este paso permite sellar los calamares, intensificando su sabor y aportando un ligero color dorado que enriquece el plato. Una vez dorados, retíralos y resérvalos para incorporarlos más adelante durante la cocción del arroz.

    Dorar calamares en Arroz a la marinera
  • 3 - Sellar las gambas para mantener su jugosidad

    En la misma cazuela donde doraste los calamares, añade un poco más de aceite si es necesario. Coloca las gambas peladas y dóralas durante 2 minutos por cada lado, hasta que adquieran un color rosado intenso y comiencen a soltar su aroma característico.

    Es importante no cocinarlas en exceso, ya que podrían perder su textura jugosa. Retira las gambas de la cazuela y resérvalas. Las añadiremos en los últimos minutos de cocción del arroz para que queden tiernas y sabrosas.

    Cocinar gambas en Arroz a la marinera
  • 4 - Preparar un sofrito base lleno de aroma y sabor

    El sofrito es el alma del arroz marinero caldoso, y prepararlo correctamente marcará la diferencia. En la misma cazuela donde doraste los calamares y las gambas, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe los ajos picados a fuego medio hasta que estén dorados y desprendan un aroma intenso.

    Incorpora el pimiento picado y remueve bien. Cocina durante 5 minutos, hasta que esté tierno y comience a caramelizarse ligeramente. A continuación, agrega el tomate rallado y cocina durante 8-10 minutos hasta que reduzca y espese, concentrando los sabores.

    Por último, añade la carne de ñora y remueve bien para integrarla con el resto del sofrito. Este toque aporta un matiz dulce y ahumado que enriquecerá el caldo y el sabor del arroz. Cocina todo durante 2 minutos más para que los ingredientes se amalgamen perfectamente.

  • 5 - Sella el arroz para potenciar el sabor

    Incorpora el arroz Sabroz al sofrito y remueve suavemente durante 2-3 minutos. Este paso, conocido como nacarar el arroz, permite que los granos se impregnen de los intensos sabores del sofrito y ayuda a sellarlos, asegurando que mantengan su textura firme durante la cocción.

    Asegúrate de distribuir el arroz uniformemente por la base de la cazuela para garantizar una cocción homogénea.

    Incorporar arroz a Arroz a la marinera
  • 6 - Incorpora los calamares y añade el fumet para una cocción perfecta

    Vuelve a añadir los calamares dorados a la cazuela. Remueve suavemente para integrarlos con el arroz y el sofrito, permitiendo que los sabores de los calamares comiencen a impregnarse en la mezcla.

    A continuación, vierte el fumet caliente poco a poco, asegurándote de que cubra completamente el arroz. Es importante que el fumet esté bien caliente para no interrumpir el proceso de cocción. Remueve ligeramente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

    Ajusta el punto de sal según sea necesario y sube el fuego a medio-alto durante los primeros 10 minutos de cocción. Esto ayudará al arroz a absorber el caldo inicial. Después, reduce el fuego a medio para continuar la cocción de manera controlada, permitiendo que el caldo adquiera la textura caldosa deseada mientras el arroz se cocina a la perfección.

    Calamaritos y fumen en arroz a la marinera
  • 7 - Añadir las gambas en el momento perfecto

    Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción (aproximadamente a los 15 minutos desde que se añadió el fumet), incorpora las gambas reservadas.

    Este paso asegura que las gambas queden jugosas y no se pasen de cocción, manteniendo su textura y sabor fresco. Remueve suavemente para distribuirlas sin romper los granos de arroz.

    Incorporar gambas a arroz a la marinera
  • 8 - Reposar, decorar y servir el arroz marinero caldoso

    Una vez que el arroz esté en su punto y el caldo haya alcanzado la consistencia caldosa ideal, retira la cazuela del fuego y deja reposar durante 3-4 minutos. Este tiempo permite que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber ligeramente el caldo.

    Decora con cebollino o perejil fresco picado para añadir un toque de color y frescura. Sirve este delicioso arroz marinero caldoso inmediatamente, acompañado de un buen pan rústico para disfrutar de cada bocado del caldo.

    Presentación de arroz a la marinera

En resumen

El arroz marinero caldoso es una receta que destaca por su intenso sabor a mar y su textura reconfortante. Gracias al uso del arroz Sabroz de Brillante, obtendrás un plato de calidad, con un arroz que absorbe los sabores del fumet y del marisco mientras mantiene una textura perfecta.

Si te ha gustado esta receta, no dudes en probar otras opciones igualmente deliciosas, como nuestro arroz con cigalas, ideal para ocasiones especiales, o el arroz de marisco a la portuguesa, que combina tradición y sabor en cada bocado.

Con Brillante, cocinar platos extraordinarios como este arroz marinero caldoso es más fácil y accesible que nunca. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus comensales con un plato digno de los mejores chefs!

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Sofía Cruz (@sofiatecocinaa)

Periodista experta en redes sociales y comunicación gastronómica. La cocina tradicional me apasiona, sobre todo la de mi tierra, aunque me encanta experimentar y probar con platos de todo tipo de culturas. Sofía Cruz

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