BrillanteRecetasRecetas con marisco y arrozReceta de arroz con buey de mar

Receta de arroz con buey de mar

10 - 40
50
Medio
10 - 40
50
Medio
4
420 cal/ración
15€
Española
azahara blancoPor Azuki White

El arroz con buey de mar es una receta que combina lo mejor del mar con la textura suave y cremosa del arroz. Este plato destaca por su riqueza en sabor, gracias a la intensa salmorreta y el delicado toque del azafrán, que complementan perfectamente la carne dulce y jugosa del buey de mar. Ideal para aquellos que buscan una receta con un toque sofisticado, pero que al mismo tiempo sea fácil de preparar.

Ingredientes

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

Vídeo

Elaboración

  • 1 - Preparación previa de los ingredientes

    Antes de comenzar, es importante tener todos los ingredientes listos. Empezamos cocinando el buey de mar en agua con sal, lo que nos proporcionará un caldo base que utilizaremos más adelante. Una vez cocido, retiramos las patas y partimos el cuerpo por la mitad, reservando el caparazón. Mientras el buey de mar se enfría, picamos finamente la cebolla y preparamos la salmorreta. Finalmente, medimos y dejamos a mano el fumet, el vino y el azafrán para utilizarlos en su momento.

    Ingredientes de Arroz con buey de mar
  • 2 - Sofreír el buey de mar

    En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agregamos las mitades del buey de mar y las patas, y las sofreímos durante unos minutos hasta que adquieran un color dorado. Retiramos y reservamos.

    Sofreír buey en Arroz con buey de mar
  • 3 - Preparar el sofrito

    En la misma sartén, agregamos un poco más de aceite si es necesario y sofreímos la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadimos la salmorreta y continuamos cocinando a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para que no se queme.

    Sofrito en Arroz con buey de mar
  • 4 - Cocinar el arroz

    Vertemos el medio vaso de vino en la sartén y, cuando esté en ebullición, añadimos el fumet caliente y el agua de cocción del buey de mar, junto con el azafrán molido y la sal al gusto. Luego, incorporamos el arroz Sabroz y lo cocinamos durante unos minutos.

    Arroz en Arroz con buey de mar
  • 5 - Incorporar el buey de mar

    A continuación incorporamos el buey de mar y, por último, el caparazón. Dejamos que todo se cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.

    Buey de mar en arroz con buey de mar
  • 6 - Reposo y presentación

    Una vez cocido el arroz, retiramos la sartén del fuego y dejamos reposar durante unos minutos. Finalmente, decoramos con perejil fresco y servimos.

    Presentación de arroz con buey de mar

El arroz con buey de mar es una de esas recetas que no solo impresionan por su presentación, sino también por su increíble sabor. Este plato combina lo mejor del mar con la riqueza del arroz, ofreciendo un festín para los sentidos. Si eres un amante de los sabores intensos y marinos, este arroz se convertirá en uno de tus favoritos. Además, si quieres experimentar con otros mariscos, el cangrejo, las cigalas o el bogavante son excelentes alternativas que también realzarán esta receta.

Si disfrutas de los platos con mariscos y quieres explorar más recetas, te recomiendo probar nuestro delicioso arroz con mejillones a la marinera o un cremoso risotto frutti di mare. Y para aquellos que aman los platos más sofisticados, no se pueden perder nuestro exquisito arroz con cigalas, una opción perfecta para ocasiones especiales.

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Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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