Receta de arroz con gandules

Elaboración

• Preparar los ingredientes

  Anota todos los ingredientes que necesitas y tenlos cerca durante el cocinado. Comienza picando la cebolla y el pimiento verde. Luego, corta algunas de las aceitunas en rodajas.

  

• Hacer el sofrito

  En una sartén con un poco de aceite caliente, haz el sofrito con el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo machacados.

  

• Añadir el jamón

  Agrega los taquitos de jamón.

  

• Incorporar las aceitunas

  Seguidamente, añade las aceitunas, la salsa de tomate, el orégano seco y el sazonador. Déjalo cocinar un par de minutos.

  

• Agregar los gandules y el caldo

  A continuación, vierte los gandules y el caldo de verduras. Deja cocer por unos minutos.

  

• Verter el arroz

  Cuando esté en el punto de ebullición, agrega el arroz. Baja el fuego, y deja cocinar por 15 minutos.

  

• Reposar

  Por último, solo queda dejarlo reposar unos minutos, ¡y listo!

  

Consejos de cocina

Tipo de fuego para cocinar el arroz

A la hora de cocinar el arroz con gandules, es recomendable utilizar fuego medio o bajo. Cocinar a fuego alto puede hacer que el arroz se pegue o se cocine de manera desigual. Un fuego suave garantizará una cocción adecuada y permitirá que los sabores se mezclen.

Cuánto remover el arroz

Durante la cocción del arroz con gandules, es importante tener cuidado al momento de removerlo. Remover en exceso puede hacer que el arroz se vuelva pegajoso y pierda su textura deseada. Lo ideal es remover suavemente el arroz unas dos o tres veces durante la cocción, para asegurarte de que se cocine de manera uniforme sin excederte en el movimiento.

Añadir el caldo caliente

Para lograr un arroz con gandules perfectamente cocido y sabroso, es esencial utilizar caldo caliente. Al utilizar caldo caliente, garantizas una cocción más rápida y uniforme.

Tapar la olla mientras se cocina

Un truco importante para obtener un arroz con gandules esponjoso y bien cocido es tapar la olla mientras se cocina. Al tapar la olla, creas un ambiente de cocción adecuado, permitiendo que el arroz absorba el caldo de manera uniforme. Esto ayudará a evitar que el arroz quede crudo o seco, logrando una textura perfecta en cada grano.

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Dejar reposar el arroz

Una vez que el arroz con gandules esté cocido, es recomendable dejarlo reposar durante unos minutos antes de servirlo. Este paso es crucial, ya que durante el reposo, el arroz continúa absorbiendo el vapor y los sabores se asientan aún más.

Conclusión

El arroz con gandules es un plato que reúne a familias enteras alrededor de la mesa, donde se comparten risas, anécdotas y momentos inolvidables. Es una receta que trasciende generaciones, transmitida de abuelos a nietos, manteniendo viva la esencia de las raíces culinarias de Puerto Rico.