Receta de Arroz Negro

Elaboración

• Preparar los ingredientes que necesitaremos para hacer nuestro arroz negro.
  

• Limpiar la sepia y trocear, hacer lo mismo con el puerro, el pimiento y el ajo.
  

• Dejar las almejas en remojo con agua y sal.
  

• Sobre una paellera, dorar la sepia con aceite de oliva a temperatura alta y sazonar.
  

• Bajar el fuego a nivel medio, agregar las verduras, remover y pochar. Cuando estén doradas, añadir el arroz y sellar el grano.
  

• Agregar el tomate y la tinta, remover y regar con el caldo muy caliente. Comprobar de sal y rectificar.
  

• Añadir las almejas escurridas y limpias, espolvorear con el perejil fresco picado. Cuando se consuma el caldo (aproximadamente 15 minutos), apagar y dejar reposar 5 minutos más.
  

• Servir el arroz negro acompañado de alioli.