Paella carne: receta fácil y deliciosa

1 - Organiza y prepara los ingredientes para la paella de carne

Antes de comenzar, reúne todos los ingredientes para agilizar la preparación. Corta las costillas de cerdo en piezas pequeñas y trocea los ajetes y el nabo en partes menudas. Prepara también 180 g de salsa romesco,que aportará un toque especial de sabor a la receta.

Mide 360 g de arroz Sabroz. Si te preguntas si es necesario lavar el arroz antes de cocinar una paella, la respuesta depende del tipo de arroz y la textura que desees. En nuestra experiencia, no es necesario lavar el arroz Sabroz, ya que está diseñado para absorber bien los sabores y mantener su estructura durante la cocción. Si deseas saber más sobre este tema, consulta nuestra guía sobre lavar el arroz en la paella.

Ten listo 1 litro de caldo de carne caliente. La proporción de caldo es fundamental para obtener un arroz en su punto, ya que garantiza que el arroz quede bien cocido y absorba todos los sabores del plato. Si quieres conocer más detalles para ajustarte como un experto, te invitamos a leer nuestra guía sobre cuánto caldo necesita una paella perfecta.

2 - Dora las costillas para realzar su sabor

En una paellera amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

Añade las costillas de cerdo y dóralas durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que estén bien selladas y adquieran un color dorado uniforme.

Retira las costillas y resérvalas.

3 - Sofríe las verduras para la base de la paella

En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario e incorpora los ajetes troceados y el nabo.

Cocina durante 5-6 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que se integren bien los sabores. Este sofrito será la base aromática de tu paella.

4 - Rehoga el arroz y mezcla los sabores

Agrega el arroz Sabroz a la paellera junto con las verduras. Remueve constantemente durante 2 minutos para nacarar los granos y que absorban los sabores del sofrito.

Para que el arroz quede suelto y en su punto, consulta nuestro truco para que el arroz en la paella quede suelto.

Añade la salsa romesco y mezcla bien para distribuir su sabor por toda la base de la paella.

5 - Incorpora el caldo y cocina la paella

Vierte el caldo caliente en la paellera y remueve suavemente para que se mezcle con el arroz y las verduras.

Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 15 minutos. No remuevas el arroz durante este tiempo para que se forme una capa uniforme y se logre el «socarrat».

Rectifica el punto de sal al gusto durante la cocción.

6 - Sirve y disfruta

Cuando el arroz esté en su punto, retira la paellera del fuego y deja reposar la paella durante 5 minutos antes de servir.

Esto permite que los sabores se asienten y que el «socarrat» alcance su textura perfecta. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa paella de carne.