Arroz con habichuelas

Elaboración

• Preparamos todos los ingredientes para elaborar esta receta de arroz con habichuelas
  

• Preparamos todos los ingredientes para elaborar esta receta de arroz con habichuelas
  

• Lo primero que haremos será ponerlas en remojo la noche anterior a la preparación del plato. Dejamos que las habas o habichuelas se rehidraten de un día para otro antes de cocerlas.

  

• Ponemos las habas ya hidratadas en una cazuela y las cocinamos hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora y media hasta que estén listas. También podemos usar una olla express, en este caso, debemos cocinar las habas durante 8 o 10 minutos y abrir la olla.

  

• Mientras se cocinan las habichuelas preparamos el resto de ingredientes. En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva. Añadimos los ajos tiernos, el pimiento verde y los dientes de ajo, troceados. Sofreímos, retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón dulce.
  

• Removemos bien y volvemos a poner la cazuela al fuego. Incorporamos el tomate pelado y troceado y cocinamos hasta que la verdura esté lista, unos 20 minutos a fuego medio.

  

• En este punto tendremos las habas listas. Las retiramos de la cazuela y, en la misma agua, cocemos el boniato ya pelado y troceado, durante 20 minutos. Después, en una cazuela ponemos las alubias, las verduras que hemos sofrito, el boniato ya cocido y el arroz. Cubrimos de agua de la cocción de las habichuelas y el boniato.

  

• Cocinamos el guiso durante 18-20 minutos, hasta que el arroz esté listo.

  

• Servimos este estupendo arroz con habichuelas bien caliente, para disfrutar de los guisos tradicionales de siempre.