BrillanteRecetasRecetas de arrozArroz con presa ibérica: un placer culinario

Arroz con presa ibérica: un placer culinario

5 - 55
60
Facil
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712 cal/ración
10€
Cocina mediterránea

Por Sofía Cruz (@sofiatecocinaa)

Descubre la exquisita fusión de sabores que ofrece el arroz con presa ibérica, una receta que combina la calidad y tradición de los mejores ingredientes españoles. En Arroz Brillante, nos especializamos en brindar soluciones prácticas y deliciosas para tus comidas, entendiendo que tu tiempo es tan valioso como tu paladar. Este plato no solo satisface tus sentidos con su sabor intenso y textura melosa, sino que también es una opción ideal para aquellos que buscan una alimentación saludable sin complicaciones.

La presa ibérica, proveniente de cerdos de raza ibérica alimentados en dehesas, aporta un sabor único que se intensifica con el uso de ingredientes frescos y un arroz de excelente calidad como el arroz Sabroz. Al cocinar este plato, cada grano de arroz se impregna de un caldo rico en matices, asegurando que cada bocado sea una experiencia en sí misma. Con Arroz Brillante, te garantizamos un arroz que siempre queda en su punto, permitiéndote disfrutar de la alta cocina en tu casa con el mínimo esfuerzo.

Ingredientes

Una receta de...

Sofía Cruz (@sofiatecocinaa)

Periodista experta en redes sociales y comunicación gastronómica. La cocina tradicional me apasiona, sobre todo la de mi tierra, aunque me encanta experimentar y probar con platos de todo tipo de culturas. Sofía Cruz

Vídeo

Elaboración

  • Preparación inicial de los ingredientes

  • Antes de iniciar la cocción, es fundamental organizar y preparar todos los ingredientes. Comienza por cortar cuidadosamente los pimientos, la cebolla morada y los dientes de ajo en trozos finos. Ralla los tomates para tenerlos listos y corta dos de los tres filetes de presa ibérica en pequeñas porciones. Esta etapa de preparación es crucial para asegurar que todos los sabores se integren perfectamente en cada etapa del cocinado.

    Una vez que tengas todos los vegetales y la carne preparados, calienta un poco de aceite de oliva en una paellera o sartén. A continuación, agrega el filete entero de presa ibérica para marcarlo hasta que esté dorado y, posteriormente, haz lo mismo con los trozos. Este proceso no solo sella los jugos de la carne, sino que también añade una capa de sabor intensificado por la caramelización, que será la base de nuestro arroz.

    Preparación inicial de los ingredientes

  • Sofrito y cocción inicial

  • Con la carne apartada y el aceite aún impregnado de los sabores de la presa ibérica, añade la cebolla morada a la paella. Baja el fuego y deja que la cebolla se cocine lentamente, caramelizándose con el Pedro Ximenez. Este paso es vital para construir una base de sabor profundo y dulce que será fundamental para el arroz.

    Después de que la cebolla esté translúcida y caramelizada, incorpora los ajos, los pimientos y finalmente los tomates rallados. Sofríe todos los ingredientes hasta que los jugos se hayan evaporado y el sofrito haya adquirido un color rojizo oscuro, luego espolvorea con pimentón dulce para añadir un toque ahumado y picante.

    Sofrito y cocción inicial

  • Integración del arroz y cocción final

  • Ahora es el momento de añadir el arroz Sabroz a la paella. Revuelve brevemente para que los granos de arroz se impregnen bien con todo el sofrito, asegurando que cada grano se cubra con los sabores desarrollados. Vierte el caldo de carne, que debe estar caliente para mantener la temperatura de cocción constante y facilitar una absorción uniforme por parte del arroz.

    Deja cocinar a fuego medio sin remover durante unos 20 minutos, tiempo durante el cual el arroz absorberá todos los líquidos y sabores, aunque ante la duda puedes consultar el tiempo de cocción del arroz. Es importante resistir la tentación de mover el arroz, para permitir que se forme una ligera capa crujiente en la base, conocida como ‘socarrat’, muy apreciada en las paellas.

    En los últimos cinco minutos de cocción, reintegra los filetes de presa ibérica a la paella, permitiendo que se calienten y que sus jugos se mezclen con el arroz. Aumenta el fuego para evaporar cualquier exceso de líquido, dejando el arroz perfectamente cocido pero seco.

    Una vez apagado el fuego, es crucial dejar reposar el arroz durante unos minutos antes de servir. Cubre la paella con un paño limpio, que absorberá el vapor residual y ayudará a que todos los sabores se asienten, garantizando que cada bocado sea jugoso y lleno de sabor.

    Integración del arroz y cocción final

Conclusión

El arroz con presa ibérica es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que merece atención en cada detalle, desde la selección de los ingredientes hasta la cocción y conservación. Siguiendo estos consejos, garantizas no solo un sabor excepcional, sino también una textura perfecta que hará de cada comida una ocasión especial.

En Arroz Brillante, estamos comprometidos con hacer que cada plato que prepares sea un éxito. Con nuestros productos y estos trucos de cocina, cualquier día puede transformarse en una celebración de los mejores sabores de España.

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