Última actualización: 25/11/2025
¿Quién no ha querido alguna vez hacer una buena paella casera sin complicarse la vida? Pues esta versión con carne y verduras es justo eso: sabrosa, de toda la vida, y sin necesidad de medir cada paso con escuadra y cartabón.
Es el típico plato que se convierte en planazo de domingo o en excusa para reunir a la familia. Con el arroz Sabroz de Brillante como base, tienes el grano perfecto para que te quede suelto pero sabroso, con ese punto jugoso que hace que todos quieran repetir. Y lo mejor: es tan versátil que puedes adaptarla según lo que tengas en la nevera. ¿Tienes pollo? Bien. ¿Unos trozos de costilla? Mejor aún. ¿Verduritas olvidadas en el cajón? A la sartén con ellas.
Así que si estás buscando una receta de esas que salen bien a la primera, que llenan la casa de olor a comida rica y a recuerdos de siempre, sigue leyendo. Y si te quedas con ganas de más, échale un ojo a esta paella con gambas o a esta otra con conejo y pollo que también son puro amor a fuego lento.
Lo primero es organizarse un poco. Trocea las costillas si vienen enteras, pica la cebolla y el ajo si te animas a usarlo, y corta los pimientos en tiras o en dados, como más te guste. Las judías verdes, en trozos de unos 2-3 cm, ni muy grandes ni mini.
Créeme, tenerlo todo a mano antes de empezar te ahorra apuros y hace que cocinar sea mucho más fluido. Y si te va el rollo vegetal, échale un vistazo a esta paella de verduras, que también está para repetir.
Calienta un buen chorro de aceite de oliva en la cazuela o paellera y añade las costillas. Salpimienta a tu gusto y dales su tiempo, unos 8-10 minutos, para que se doren bien por todos lados. Ese doradito no es solo por estética: es puro sabor que luego se va al arroz.
Cuando estén bien doradas, sácalas y resérvalas. Ya verás como luego te lo agradece el plato entero.
En ese mismo aceite que ahora está cargado de sabor, mete la cebolla, el ajo (si te gusta), los pimientos y las judías. A fuego medio y sin prisas, que las verduras se tomen su tiempo, unos 8-10 minutitos removiendo para que no se peguen.
Cuando estén tiernas, añade el tomate triturado y deja que se mezclen bien los sabores. Si eres del club del pimentón, este es tu momento: échalo y remueve bien.
Incorpora el arroz y mézclalo con el sofrito durante un par de minutos. Verás cómo se vuelve un poco translúcido: eso significa que va por buen camino. Este paso le ayuda a absorber bien los sabores y a que el grano se mantenga entero.
Devuelve las costillas a la cazuela y vierte el caldo de carne caliente. Cubre justo los ingredientes y ajusta sal y pimienta. Si prefieres un sabor más suave, puedes rebajar el caldo con un poco de agua. Aquí el caldo es clave, así que elige uno sabroso.
Sube el fuego hasta que empiece a hervir y mantenlo así 3-4 minutos. Luego bájalo a medio-bajo y cocina sin tapa unos 18-20 minutos. No te cortes en remover de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón y quede con ese punto meloso que enamora.
Si ves que se seca demasiado, añade un poquito más de caldo caliente, sin miedo.
Cuando el arroz esté casi hecho pero quede un pelín de líquido, apaga el fuego y tapa la cazuela. Deja que repose 5 minutos. Esos minutos finales hacen magia: el arroz termina de absorber el caldo y todo se asienta.
Y ya está, tu paella de carne y verduras lista para la mesa. Sirve caliente, comparte y disfruta del momento.
Hacer esta paella de carne y verduras es mucho más fácil de lo que parece. Con ingredientes sencillos, un poco de mimo y el arroz Sabroz de Brillante, te marcas un platazo con sabor tradicional y aplauso asegurado en casa.
Y si te has quedado con ganas de seguir cocinando rico, echa un ojo a este arroz con verduras o a un arroz con pollo de los que nunca fallan. Con Brillante, cada receta es un acierto fácil y sabroso que repetirás sin pensarlo.
Informática de profesión y apasionada de la cocina, descubro nuevos platos día a día que, junto con experiencias gastronómicas y rutas gastro, comparto en mis redes sociales.
