Arroz del senyoret: receta auténtica y deliciosa

Elaboración

• Sellado rápido del calamar

• Comienza calentando aceite en una paellera o sartén amplia. Añade calamar en trozos y séllalo a fuego alto hasta obtener una superficie dorada, manteniéndolo tierno por dentro. Este paso es clave para que el calamar aporte su sabor sin perder textura. Luego, baja el fuego a medio, añade cebolla cortada en brunoise y cocina hasta que esté transparente, removiendo de vez en cuando.

  

• Un giro de sabor con la incorporación del pimentón y el tomate

• Cuando la cebolla esté casi pochada, agrega tomate rallado y, seguidamente, una cucharadita de pimentón, mezclando rápidamente para evitar que se queme. El tomate aporta acidez, equilibrando la dulzura de la cebolla y el toque ahumado del pimentón, enriqueciendo los sabores.

  

• Añadiendo sabor a mar con las gambas y los langostinos

• Es el momento de incorporar las gambas y langostinos pelados. Cocínalos hasta que cambien de color, cuidando no cocinarlos demasiado, para preservar su jugosidad. Este paso es fundamental para que el arroz se impregne de estos exquisitos sabores.

  

• Mezclar el arroz con el resto de ingredientes

• Agrega el arroz, distribuyéndolo de forma uniforme. Revuelve para que se mezcle bien con el sofrito, el calamar, las gambas y los langostinos, asegurando que cada grano se impregne de sabor.

  

• El momento final con el fumet y el azafrán

• Vierte el fumet caliente sobre el arroz y añade el azafrán, distribuyendo uniformemente el caldo para cubrir todos los ingredientes. A partir de este momento, es importante no remover el arroz para permitir que se cocine de manera uniforme y absorba el caldo, adquiriendo una textura perfecta.

  

• Servir y disfrutar

• Cuando el arroz esté listo y haya absorbido todo el caldo, retíralo del fuego. Cubre con un paño limpio y deja reposar unos minutos. Sirve el arroz del senyoret caliente, directamente de la paellera. ¡Y a disfrutar!

  

Conclusión

El arroz del senyoret es más que un plato, refleja la esencia de la cocina valenciana. Esperamos que estos consejos y respuestas a dudas frecuentes te motiven a prepararlo, disfrutando cada paso y, especialmente, cada bocado.

En Brillante, entendemos que la calidad puede convivir con la rapidez de nuestra vida cotidiana. Este plato demuestra que es posible disfrutar de una experiencia gastronómica única, accesible para todos. Anímate a descubrir por qué el arroz del senyoret es un emblema de la gastronomía española.