Arroz con setas de temporada

numero de comensales 4
tiempo de preparacion 30

Elaboración

  • Preparamos todos los ingredientes para cocinar este arroz con setas de temporada.

  • Poner en las setas en un bol cubiertas de agua para rehidratarlas durante 4 horas.

  • Lavamos y troceamos el puerro, la calabaza y el ajo.

  • Rallamos el queso y reservamos.

  • Colamos y escurrimos bien las setas. Podemos guardar el agua de las setas para utilizarlo con el arroz y conseguir un sabor más intenso.

  • En una sartén plana tipo paellera, calentamos el aceite y doramos el ajo.

  • Cuando el ajo tome color, añadimos el puerro y la calabaza, salteamos unos minutos y agregamos las setas laminadas. Una vez salteado todo, incorporamos el arroz y removemos.

  • Salteamos el arroz y añadimos el agua de las setas (ponemos tres medidas de agua por una de arroz). Agregamos el azafrán y un poco de sal.

  • Cuando el agua esté a medio consumir, añadimos el queso rallado, removemos bien y dejamos cocinar hasta que el arroz esté en su punto.

  • Dejamos reposar el arroz con setas unos minutos y servimos.

La llegada del otoño no solo trae un poco de frío consigo, sino que también nos da una maravillosa sorpresa: ¡la llegada de las setas! Y qué mejor manera de celebrar esta buena noticia que con una receta llena de sabor. Por ello, hoy vamos a por un plato de arroz con setas de temporada, ideal para saborear estos ingredientes tan codiciados y entrar en calor. Sigue los pasos de Ana Recetas de Mamá y alcanza el éxito en la cocina. ¡Que no te falte de nada!

Entrando al otoño con muy buen pie

El otoño no solo trae un poco de fresco a nuestros días después de los largos días de verano y las vacaciones. Para hacerle frente a la rutina, nos trae productos llenos de sabor con los que aplacar nuestro malestar tras la vuelta de las vacaciones, Setas y frutos secos protagonizan esta época tan esperada del año

El arroz con setas de temporada es una receta clásica que siempre funciona, rica y sencilla de ejecutar. Esta combinación de ingredientes gusta a todo el mundo. Cuando tengas un grupo variado para comer en casa, de los que desconoces sus preferencias culinarias, esta receta es una muy buena elección. Al ser apta para véganos y vegetarianos será difícil no acertar.

En Italia es un arroz que suele hacerse con boletus, donde reciben la denominación de funghi porcini y dan nombre a un famoso plato de risotto. Es el hongo que hemos elegido en nuestra receta en su versión deshidratada. Pero ya sea en temporada o fuera de ella, escojas setas frescas o secas, solas o combinadas entre sí, podrás optar por cualquier variedad para esta receta: rebozuelos, níscalos, shiitake, etc. Incluso usar setas de cardo o champiñones, ya sea blanco o el tipo Portobello, que suelen ser más económicos.

El resultado final es un arroz muy sabroso, meloso y aromático. Lo combinaremos con la calabaza y un queso Comtè, que puedes sustituir por el también francés queso gruyere, para disfrutar igualmente de un delicioso arroz con setas de temporada. Y si quieres otra versión de esta receta, prueba este arroz con setas.

  • Cómo hacer esta receta de temporada

Anda por el mercado y observa los puestos, llenos a rebosar de setas y hongos de temporada que piden a gritos llegar a tu cocina. En esta ocasión vamos a disfrutar de unas deliciosas boletus, pero no te preocupes si te decantas por otro tipo de setas como los níscalos o las trompetas de la muerte. De esta forma, degustaremos las setas que más nos gusten en un plato muy sencillo de ejecutar. Recuerda limpiarlos bien de la posible arena que puedan traer y secarlos con ayuda de papel de cocina o un paño para que no tengan exceso de agua.

  • Un truco Brillante: ¡las boletus!

Propias del otoño, estas setas son una variedad muy codiciada que podemos degustar en su mejor momento durante esta época del año. Es muy apreciada por su sabor y su textura, de color blanco y color pardo en su parte superior. Además de frescas, también las podemos encontrar en el mercado secas o conservadas en aceite. Prueba a asarlas con un poco de aceite, sal y pimienta. ¡Riquísimas!

Ingredientes

  • Arroz Sabroz 250 g
  • Setas boletus edulis deshidratadas 25 g
  • Puerro 1
  • Ajo 2 dientes
  • Calabaza 150 g
  • Queso Comtè 100 g
  • Hebras de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra 50 ml
  • Sal

Autor

Ana Recetas de mamá Ana Recetas de mamá

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