BrillanteRecetasRecetas de arrozArroz con bogavante meloso valenciano: receta tradicional

Arroz con bogavante meloso valenciano: receta tradicional

5 - 55
60
Medio
5 - 55
60
Medio
4
420 cal/ración
15€
Mediterránea

Por Azuki White

En esta ocasión, nos sumergimos en la riqueza culinaria de la región valenciana para presentaros una exquisita receta: el clásico arroz con bogavante meloso. Este plato, que combina el sabor del bogavante con la textura cremosa del arroz, es un verdadero tesoro de la gastronomía española.

El origen del arroz con bogavante meloso se remonta a las costas mediterráneas de la región valenciana, donde la tradición culinaria se entrelaza con los productos del mar. Esta exquisita receta es un reflejo de la rica herencia gastronómica de la zona. Inspirado por la generosidad del mar Mediterráneo, este plato emblemático ha sido transmitido de generación en generación, trasladando el amor y la pasión por la buena comida.

Ingredientes

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

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Elaboración

  • Preparación del bogavante al brandy

  • En una sartén grande, calentamos un generoso chorro de aceite a fuego medio-alto. Agregamos los ajos con piel y el bogavante previamente partido. Vertemos el brandy sobre el bogavante y flambeamos con cuidado hasta que el alcohol se evapore. Retiramos el bogavante y los ajos flambeados y reservamos.

    Preparación del bogavante al brandy

  • Elaboración del sofrito perfumado

  • En la misma sartén, preparamos el sofrito. Añadimos los ajos picados, la cebolla cortada en brunoise y el pimiento rojo. Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas. Incorporamos la salmorreta, una deliciosa salsa de tomate típica de la región y el pimentón.

    Elaboración del sofrito perfumado

  • Cocción del arroz y los mariscos

  • Vertemos el caldo fumet en la sartén y dejamos que hierva. Agregamos las hebras de azafrán para infusionar el caldo con su característico color y aroma. A continuación, incorporamos el arroz y, seguidamente, el bogavante reservado. Dejamos cocinar.

    Cocción del arroz y los mariscos

  • Finalización y presentación

  • Transcurrido el tiempo de cocción, removemos suavemente y dejamos reposar el arroz durante unos minutos para que adquiera la textura melosa deseada. Antes de servir, decoramos el plato con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura. ¡Listo para disfrutar de esta deliciosa y tradicional receta valenciana!

Conclusión

En esta receta hemos descubierto algunos trucos y técnicas para preparar este plato tradicional, desde la elección de los ingredientes hasta las recomendaciones para lograr una textura melosa perfecta. Ya sea que optes por el bogavante fresco o sus alternativas, como los langostinos o el cangrejo, o que experimentes con diferentes variedades de arroz, seguro que el resultado será siempre memorable.

Ahora que conoces los trucos de esta receta y cuentas con los conocimientos necesarios, te animamos a explorar la magia de la cocina valenciana y a disfrutar de cada bocado de este delicioso manjar. ¡Buen provecho!

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Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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