BrillanteRecetasRecetas de vasitos de arrozReceta de fricasé: clásico guiso francés

Receta de fricasé: clásico guiso francés

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Fácil
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322 cal/ración
10€
Francesa

Por Brillante

El fricasé es más que un plato; es una celebración de la tradición culinaria francesa, que encuentra su mejor expresión en el guiso suave y profundamente aromático. Originario de Francia, este plato se compone de carne blanca, generalmente pollo, cocinada lentamente en una rica salsa blanca con verduras y una selección meticulosa de hierbas y especias. Integrar los vasitos de arroz basmati en un plato tan clásicamente francés puede parecer desafiante, pero en realidad, complementa a la perfección. El arroz, con su textura ligera y capacidad para absorber sabores, se convierte en el acompañante ideal para el fricasé.

Ingredientes

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

Vídeo

Elaboración

  • 1 - Preparación preliminar: La clave del éxito en tu cocina

    Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y organizados. Este paso, conocido como ‘mise en place’, es fundamental para facilitar el proceso de cocción. Tener todo medido, cortado, y al alcance de la mano no solo optimiza tu tiempo en la cocina, sino que también te ayuda a evitar errores comunes como olvidar incorporar algún ingrediente crucial en el momento adecuado.

    paso a paso fricase ingredientes
  • 2 - Dorar el pollo: Un comienzo prometedor

    El primer paso activo en la cocina es salpimentar el pollo para luego dorarlo en una combinación de mantequilla y aceite de oliva. Este proceso no solo sella los jugos del pollo, sino que también le da un color atractivo y una textura más apetitosa. Asegúrate de que el pollo esté bien dorado por todos lados, lo que añadirá profundidad de sabor al fricasé.

    paso a paso fricasé dorar pollo
  • 3 - El sofrito y los champiñones: Capas de sabor

    Una vez el pollo está dorado y reservado, es el momento de añadir el sofrito a la misma cacerola para aprovechar los jugos del pollo. Cocina la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas, y luego añade los champiñones. Este paso es crucial para construir la base de sabor del guiso, ya que las verduras caramelizadas aportan dulzura natural y complejidad.

  • 4 - Enriqueciendo con harina y vino: Espesar y aromatizar

    Tras sofocar los champiñones, es hora de diluir la mezcla de la harina de almidón de maíz con agua sobre las verduras, lo cual ayudará a espesar la salsa más adelante. A continuación, vierte el vino y espera a que se evapore el alcohol, dejando atrás solo su sabor rico. Este deglaseado aprovecha todos los sabores concentrados en el fondo de la cacerola, integrándolos de vuelta en el fricasé.

    paso a paso fricasé HARINA AGUA
  • 5 - Cocción lenta y añadidos finales: Perfeccionando el guiso

    Devuelve el pollo a la cacerola, añade el caldo de pollo y el ramillete de laurel y perejil. Deja que el guiso se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan concentrado. Para finalizar, incorpora la nata para cocinar y un toque de zumo de limón para balancear la riqueza de la salsa con una ligera acidez.

     

    paso a paso fricasé guisar
  • 6 - Preparación rápida del arroz: optimizando el tiempo

    El acompañamiento perfecto para cualquier guiso es un buen arroz, y qué mejor que un método rápido y eficaz para prepararlo. Utilizando un vasito de arroz basmati, este puede estar listo en solo un minuto gracias al microondas. Cocínalo a máxima potencia durante un minuto. Este método no solo ahorra tiempo, sino que también asegura que el arroz quede en su punto, suave y listo para complementar el fricasé.

    paso a paso fricasé arroz
  • 7 - Presentación y servicio: El toque final

    Sirve tu fricasé acompañado de un vasito de arroz blanco redondo, perfecto para absorber la deliciosa salsa. El arroz suave complementa la textura cremosa del guiso y hace que cada bocado sea aún más satisfactorio. Decora con un poco de perejil fresco picado justo antes de servir para añadir un toque de color y frescura al plato.

    paso a paso fricasé emplatado

Conclusión

El fricasé de pollo es una receta clásica que encapsula la esencia de la cocina francesa con su rica combinación de carne tierna, verduras aromáticas y una cremosa salsa. Este plato ofrece una experiencia culinaria elegante y reconfortante. Su preparación, aunque meticulosa, es una oportunidad para explorar técnicas tradicionales como el salteado, la cocción lenta y el uso balanceado de especias y hierbas, lo que resulta en un guiso profundamente aromático y satisfactorio.

Servir este fricasé con un lado de arroz blanco permite que los sabores se absorban y se realcen mutuamente, haciendo que cada bocado sea aún más delicioso. Esta receta, rica en tradición y sabor, no solo es perfecta para una comida especial en familia sino que también ofrece la posibilidad de ser adaptada para diferentes dietas con algunos cambios simples en los ingredientes. Sin duda, el fricasé de pollo es una muestra del arte culinario que continúa siendo un favorito atemporal en muchas mesas alrededor del mundo. ¿Quieres probar más recetas con pollo? Anota este poke bowl de pollo y esta receta de pollo tipakay. ¡Vas a disfrutar!

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Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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