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Arroz con acelgas y alubias de la abuela

5,0 / 5 (1 voto)
sofia cruzPor Sofía Cruz (@sofiatecocinaa)

Última actualización: 16/10/2025

  • Tiempo de preparación
    10 - 40 min.
  • Tiempo total 50 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 2 Pers.
  • Calorías por porción 320 cal/ración
  • Coste estimado 5€
  • Tipo de cocina Española

¿Te gustaría disfrutar de una receta tradicional que combina lo mejor de la huerta valenciana? El arroz con acelgas y alubias es un plato que no solo es saludable y reconfortante, sino que nos transporta al calor de un hogar en un domingo familiar. Este exquisito plato principal vegano destaca por su riqueza en nutrientes y su irresistible sabor.

Antes de poner manos a la obra, asegúrate de tener todos los ingredientes a la vista: el arroz Sabroz de Brillante es indispensable, ya que mantiene su forma en cocciones largas y absorbe los sabores a la perfección. Reúne tus verduras frescas y esa cucharadita de pimentón que le dará el toque especial. Por cierto, si te falta vino blanco, ¡no te preocupes! Cualquier caldo de verduras te servirá de maravilla.

Si esta receta hace que te provoque explorar más opciones deliciosas, te recomiendo probar también el delicioso arroz al horno o la paella de verduras. ¡Ambas son igual de sabrosas y te harán desear repetir!

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Ingredientes

arroz brillante sabroz

Cómo hacer el arroz con acelgas y alubias

  • 1 - Ten a mano todos los ingredientes necesarios

    Antes de zambullirnos en la receta de arroz con acelgas y alubias, vamos a preparar todos los ingredientes, que ya sabes que la organización es clave. Corta la cebolla en brunoise para que se funda delicioso con el sofrito. Pela y pica los ajos finamente, que aportarán un aroma increíble al plato.

    El tomate, mejor ralladito; así se mezcla con las verduras sin problemas. Pela la patata y córtala en trozos medianos, ya verás cómo ayuda a espesar el caldo de manera natural. Lava bien las hojas de acelga y córtalas en tiras para que den de sí como es debido durante la cocción.

    Ingredientes de arroz con acelgas y alubias

  • 2 - Dale sabor al sofrito con los básicos

    Imagina que estás en una tarde tranquila, poniendo a calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande. Mientras suenan los chisporroteos del aceite, suma los ajos picados y la cebolla; déjalos bailar hasta que la cebolla se vuelva transparente. Esta base es como el abrazo cálido de un buen arroz con acelgas y alubias.

    Aquí viene el “sin prisas, pero sin pausas”: espolvorea el pimentón dulce y remueve con agilidad para que no se queme. Aprovecha para agregar el tomate rallado y verás cómo todo se va fusionando a fuego medio. Cuando notes que el sofrito se vuelve más denso y los olores comienzan a recordarte a las comidas de antes, es momento de verter el medio vaso de vino blanco; deja que el encanto del alcohol se evapore tras unos minutos.

    Arroz con acelgas alubias 3

  • 3 - Añade las acelgas y la patata para textura

    Ya es momento de darle vida a esas verduras. Añade las acelgas troceadas y la patata a la mezcla, y no olvides una pizca de sal que siempre alegra el sabor. Remueve bien y deja que todo se empape de ese sofrito tan aromático. Cocina hasta que las verduras estén un poco tiernas, pero sin rendirse del todo.

    A continuación, sube el fuego y vierte el agua en la olla, como quien le pone emoción a la jornada. Espera a que el agua comience a hervir, y mientras tanto, sueña con el aroma de un arroz con acelgas y alubias bien hecho. Deja que todo cocine unos 15 minutos y verás cómo las verduras se deshacen en sabiduría culinaria.

    Arroz con acelgas alubias 6

  • 4 - Cocina el arroz y absorbe todos los sabores

    Después de que el tiempo haya transcurrido, es momento de hacer magia con el arroz de Brillante. Añade el arroz Sabroz junto con la infusión de azafrán y date el lujo de disfrutar cómo los aromas se mezclan. Remueve ligeramente para que cada grano quede bien integrado. Deja que se cocinen juntos a fuego medio durante 20 minutos.

    Cinco minutos antes de que el arroz esté listo para impresionar, incorpora las alubias cocidas y mezcla suavemente, como si quisieras acunar los ingredientes mientras terminan de calentarse. Este paso sella la unión perfecta de sabores, logrando que el arroz con acelgas y alubias sea un plato inolvidable.

    Añadir caldo y arroz a arroz con acelgas y alubias

  • 5 - Sirve tu arroz con acelgas y alubias y disfruta

    Cuando el arroz con acelgas y alubias esté en su punto, y el caldo haya desaparecido como por arte de magia, apaga el fuego y deja que esa maravilla repose unos minutos. Este pequeño gesto final es como el abrazo de la abuela después de comer, imprescindible.

    Luego, presenta tu obra maestra en platos hondos. Decora con perejil fresco picado para darle un toque de frescura. ¡Disfruta de cada cucharada de esta receta tradicional y saludable! Perfecta para evocar esos aromas familiares y brindar calidez en cualquier mesa.

    Presentación de arroz con acelgas y alubias

Conclusión: un plato reconfortante y lleno de sabor

El arroz con acelgas y alubias es una receta tradicional que combina sencillez y nutrición en cada bocado. Con ingredientes frescos y un sofrito bien hecho, lograrás un plato equilibrado y de textura perfecta. Además, el uso de arroz Sabroz de Brillante asegura un grano suelto y al dente, perfecto para absorber todos los sabores del caldo y las especias.

Si esta receta te ha dejado buen sabor de boca, te animo a explorar otras delicias como el arroz al horno con verduras o el arroz con setas y verduras, ambas opciones ideales para quienes buscan platos saludables y confortantes.

¡Atrévete a probarlas y sigue gozando del mejor arroz con Brillante!

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Trucos de cocina

Añade un toque de especias al final

Cuando termines de cocinar el arroz con acelgas y alubias, añade un toque de especias como comino, pimentón o incluso una pizca de cayena. Remueve bien y deja reposar unos minutos. Así, potenciarás todos los sabores de este plato principal, dándole un giro delicioso. ¡Tienes que probarlo!

Cocina las verduras al vapor

Cocinar al vapor es facilísimo. Solo necesitas una cacerola con un poco de agua y una vaporera o un colador grande. Hierve el agua, pon las verduras en la vaporera y cubre. Deja que se cocinen durante 5-10 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes. Así conservan sus nutrientes y color. ¡Pruébalo en tu arroz con acelgas y alubias!

Usa caldo para un sabor más intenso

Para darle un sabor más intenso a tu arroz con acelgas y alubias, utiliza caldo en lugar de agua. Puedes hacer caldo casero con verduras o aprovechar uno de compra. Simplemente añade el caldo caliente cuando cocines el arroz. Esto enriquecerá el plato y lo hará aún más delicioso. ¡Tienes que probarlo!

Preguntas de cocina

¿Cómo puedo adaptar este tipo de platos para dietas vegetarianas o veganas?

Para adaptar el arroz con acelgas y alubias a una dieta vegana, solo necesitas asegurarte de que todos los ingredientes sean de origen vegetal. Usa caldo de verduras en lugar de caldo de carne y revisa que las alubias no contengan ingredientes animales. ¡Listo! Tienes un plato principal saludable y delicioso al estilo de la cocina valenciana.

¿Qué técnicas puedo usar para hacer un plato más saludable utilizando legumbres?

Para hacer un plato más saludable con legumbres, intenta cocinarlas al vapor o hervirlas en lugar de freírlas. Añade muchas verduras como acelgas, que aportan vitaminas. También puedes usar especias en vez de sal para dar sabor. Finalmente, si haces un guiso, elige caldo bajo en grasa o agua, ¡y listo!

¿Cuál es la mejor manera de conservar el arroz cocido para evitar que se ponga magro?

La mejor forma de conservar el arroz cocido es guardarlo en un recipiente hermético y refrigerarlo. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de taparlo. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva para mantenerlo más húmedo. Así evitas que se ponga magro y lo puedes disfrutar en tu arroz con acelgas y alubias.

Valoración de esta receta

5,0
5,0 / 5 (1 voto)
Publicado: 4/08/2025

De 10, fácil y rico.

Josan
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sofia cruz

Una receta de... Sofía Cruz (@sofiatecocinaa)

Periodista experta en redes sociales y comunicación gastronómica. La cocina tradicional me apasiona, sobre todo la de mi tierra, aunque me encanta experimentar y probar con platos de todo tipo de culturas.

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