Arroz con costra al estilo de Elche

numero de comensales 4
tiempo de preparacion 01:00:00

Elaboración

  • Se cuece en el caldo, los garbanzos en remojo, la longaniza, la cebolla y el laurel

  • En una cacerola se ponen dos decilitros de aceite y se fríe la butifarra entera y se reserva

  • Se añade el pollo cortado en trozos pequeños, se dora todo y se añade 2 ajos picados, se moja con el fondo hasta cubrir la carne, se deja cocer.

  • Se traslada todo a una cazuela de barro o paellera, se le añade más fondo, en total, algo más de un litro.

  • Cuando empiece a hervir de nuevo se añade el arroz, se remueve y se añaden los garbanzos con la longaniza troceada. Se rectifica de sal y después de unos minutos de cocción se ponen por encima las rodajas de butifarra.

  • Se baten 3 o 4 huevos y se cubre la superficie, a continuación se mete en el horno hasta que forme una costra dorada.

Gastronomía alicantina

La tradición gastronómica del arroz en la comunidad valenciana es innegable. La paella ya ha cruzado fronteras, pero la oferta de la zona del levante es muchísimo más amplia. Este arroz con costra procede de Alicante, concretamente es típico de Elche y su característica principal es la costra que lo define, hecha con huevo. Muchos marcan su origen en la Edad Media y su receta sigue pasando de generación en generación.

Disfruta de un buen arroz

Si te encanta el arroz y ya has dominado la receta de la paella, está es tu oportunidad para lucirte. El próximo domingo prepara una buena mesa y reúne a unos cuantos invitados, les encantará disfrutar de un plato con tanta historia. Con Arroz Brillante Sabroz podrás viajar hasta el mismo Elche sin salir de casa. ¿Te animas a probar otros arroces? Este arroz con socarrat de calamar puede ser esa nueva receta original que estás buscando. ¡Seguro lo disfrutarás!

Ingredientes

  • Arroz Brillante Sabroz 400 gr.
  • Garbanzos 250 Gramos
  • Longaniza o chorizo 150 Gramos
  • Cebolla 1 pieza
  • Laurel 1 hoja
  • Butifarra o salchichas frescas 250 Gramos
  • Pollo 300 gr
  • Huevos 4 Unidades
  • Fondo 1.5 Litros (caldo de ave)
  • Ajos 2 unidades

Autor

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