Arroz con sepia y gambas

Conclusión

El arroz con sepia y gambas es una receta que tiene una preparación relativamente sencilla y, además, siguiendo todos los trucos que te hemos contado, conseguirás un resultado final que encantará a todos tus comensales.

 Trucos de cocina

• Elección de arroz: Opta por un arroz de grano corto o medio, como el arroz redondo o bomba, ya que absorbe los sabores del caldo sin perder su textura. Descubre todas las propiedades y beneficios del arroz blanco, haciendo clic en el enlace.
• Limpieza de sepia y gambas: Lava la sepia y las gambas bajo agua fría, retirando cualquier resto de arena o impurezas. Pelar las gambas y corta la sepia a trozos pequeños.
• Utilizar caldo de pescado: El caldo de pescado casero potenciará los sabores del plato. Si no tienes caldo de pescado, puedes utilizar caldo de marisco o, en su defecto, caldo de pollo.
• Tiempos de cocción de mariscos: Añade los mariscos al arroz en el momento adecuado para obtener una textura perfecta. La sepia suele requerir unos 10 minutos de cocción, mientras que las gambas estarán listas en aproximadamente 3-5 minutos, dependiendo de su tamaño. Es importante no sobrecocinarlos para evitar que se vuelvan duros y correosos.
• Uso del azafrán: El azafrán aportará un color amarillo vibrante y un sabor característico. Para obtener el máximo provecho del azafrán, remójalo en un poco de caldo caliente antes de añadirlo al arroz. Esto permitirá que libere todo su aroma y color. Utiliza solo una pequeña cantidad, ya que su sabor es intenso.
• Reposo antes de servir: Después de terminar la cocción del arroz con sepia y gambas, déjalo reposar tapado durante unos minutos. Esto permitirá que los sabores se fusionen y que el arroz absorba los jugos del caldo. Además, el reposo ayudará a que el plato se enfríe un poco y sea más fácil de manipular al momento de servir.

 Preguntas de cocina

¿Cuál es el tiempo de cocción adecuado para el arroz?

El tiempo de cocción del arroz puede variar según el tipo de arroz y las indicaciones del fabricante. Sin embargo, en promedio, el arroz de grano corto o medio tarda alrededor de 15-20 minutos en cocerse completamente. Aprende a dominar la cocción del arroz en olla rápida y consigue resultados increíbles. 

¿Puedo utilizar otros mariscos en esta receta?

¡Por supuesto! El arroz con sepia y gambas se presta para la incorporación de otros mariscos según tus preferencias. Puedes añadir mejillones, almejas o langostinos. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción de cada marisco para que todos estén perfectamente cocidos. Si necesitas un poco de inspiración, prueba nuestro arroz con marisco, ¡vas a querer repetir!

¿Qué alternativas puedo usar en lugar del azafrán?

Si no tienes azafrán o prefieres utilizar una alternativa, puedes sustituirlo por colorante alimentario a base de azafrán, que proporcionará un color similar. Otra opción es utilizar cúrcuma en polvo, que dará un tono amarillo y un sabor suave al plato. Recuerda que las cantidades pueden variar, así que añade el colorante o la cúrcuma gradualmente hasta obtener el tono deseado.

¿Cómo consigo un arroz suelto y en su punto?

Para lograr un arroz suelto y en su punto, utiliza la proporción adecuada de agua o caldo. Además, recuerda no remover el arroz constantemente mientras se cocina.