Arroz con pota: un viaje de sabor al corazón del mar

Elaboración

• Preparación de los ingredientes

• El primer paso es preparar todo los ingredientes que nos harán falta para nuestra receta. Vamos a tener la pota limpia y cortada, el fumet o caldo de pescado cocinado o comprado, el tomate triturado listo, y las verduras para el sofrito bien troceadas.

  

• Sofrito inicial, la base de un plato sabroso

• A continuación, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y comienza preparando el sofrito que será la base de nuestro plato. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cuando la cebolla esté transparente y el resto de ingredientes estén tiernos, añade el tomate triturado y el tomillo.

  

• Incorporación de la pota

• Deja que se cocine durante unos minutos mientras se integra bien la mezcla del sofrito y agrega el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore antes de incorporar la pota cortada en cubos. También puedes incorporar la pota cortada en tiras, pero el corte en cubos facilita la cocción uniforme, que debe ser precisa para mantener su textura y sabor.

  

• Cocción del arroz

• Una vez integrados todos los ingredientes, incorpora el arroz y mezcla bien para que absorba y se impregne de los sabores. Añade el fumet y ajusta el punto de sal. Cocina el arroz a fuego medio durante unos 18 minutos, el tiempo de cocción recomendado para el arroz Sabroz. Si es necesario, añade más caldo.

  

• Finalización y reposo, la clave para un acabado perfecto

• Deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir. Este paso es fundamental para conseguir el acabado que todos buscamos cuando cocinamos un arroz. Para finalizar, decora con perejil. ¡Y a disfrutar!

  

Conclusión

El arroz con pota es un plato lleno de sabor y tradición. Siguiendo estos pasos y recomendaciones, podrás disfrutar de un auténtico viaje al corazón del mar en tu mesa.