Arroz con galeras: receta tradicional

tiempo de cocinado 5'-45' min
dificultad Medio
numero de comensales 3 personas
tiempo total 50' min
numero de comensales Mediterránea
Calorías por 100g: 293,3 kcal

Descubre cómo preparar un auténtico arroz con galeras, un plato tradicional que encarna la esencia de la cocina marítima. Esta receta, arraigada en la cultura culinaria, promete deleitar tus sentidos con su sabor único y textura perfecta.

Galeras frescas

La clave de este plato reside en la frescura de las galeras, un marisco que aporta un sabor intenso y característico. Es importante seleccionar galeras de buena calidad, preferiblemente del día, para garantizar un sabor auténtico.

Arroz de grano corto

El tipo de arroz es crucial. Se recomienda usar arroz de grano corto, como el arroz Sabroz de Brillante, que absorbe bien los sabores y mantiene una textura firme tras la cocción.

Caldo de pescado

Un buen caldo de pescado es esencial para cocinar el arroz. Este debe ser casero, preparado con espinas y cabezas de pescado, para intensificar el sabor del plato. Consulta los pasos y consejos para hacer un buen caldo casero.

Verduras (pimiento, tomate, cebolla)

Las verduras frescas como el pimiento, el tomate y la cebolla son fundamentales para el sofrito, proporcionando una base de sabor equilibrada y aromática.

Elaboración

  • Preparación de los ingredientes

  • Comenzamos recopilando todos los ingredientes que nos harán falta para preparar esta joya culinaria. Este paso incluye tener listo el caldo de pescado que utilizaremos para la receta y las verduras troceadas.

    arroz con galeras ingredientes

  • Preparación de las galeras

  • En una sartén con aceite, freímos las galeras y las reservamos. Este paso es crucial para potenciar el sabor del marisco.

    arroz con galeras cocer

  • Sofrito de verduras

  • En la misma sartén, servimos un poco más de aceite y sofreímos las verduras picadas finamente. A continuación, agregamos un poco de salsa de tomate y de pimentón. Este proceso es esencial para construir la base de sabor del arroz.

    arroz con galeras sofrito

  • Cocción del arroz

  • Tras el tomate y el pimentón, añadimos vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Luego, incorporamos el arroz y el caldo de pescado, asegurando que el arroz se cocine uniformemente.

    arroz con galeras incorporar arroz

    arroz con galeras coccion

  • Finalización y reposo

  • Cuando el arroz esté casi listo, reincorporamos las galeras. Dejamos que todo se cocine a la perfección y reposamos antes de servir.

    arroz con galeras servir

Conclusión

El arroz con galeras es una receta tradicional que destaca por su sabor intenso y autenticidad. Siguiendo estos pasos y consejos, podrás disfrutar de un plato exquisito que evoca la esencia de la cocina marítima.