Arroz con bogavante de la abuela

Elaboración

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  Paso a paso

  Limpiar el bogavante

  Empezamos cortando el bogavante. Cortamos la cabeza por la mitad y la separamos del cuerpo. Luego, quitamos las garras y la parte interior de la parte superior de la cabeza. A continuación, cortamos el cuerpo en tres trozos. Sacamos el coral. Doramos en una sartén el bogavante y reservamos.

  

  Sofreír

  En la misma sartén, cocinamos la cebolla y el pimiento rojo, hasta que se hayan dorado. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce, la carne de las ñoras, un poco de azafrán y dos tomates rallados. Mezclamos bien.

  

  Preparar la mezcla en el mortero

  En un mortero, machamos los dientes de ajo, el perejil, el azafrán y el coral del bogavante.

  

  Añadir arroz

  Añadimos el vino blanco y la sal a la sartén. Removemos y esperamos a que el alcohol se evapore antes de añadir el arroz. Removemos y freímos durante unos minutos.

  

  Cocinar el arroz

  A continuación, añadimos el caldo y, cuando empieza a hervir, cambiamos el fuego a medio. Añadimos la mezcla del mortero y dejamos cocer el arroz durante 15 minutos.

  

  Reposar

  Incorporamos el bogavante y esperamos a que se cocine un par de minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos, ¡y listo!

  

Conclusión

El arroz con bogavante de la abuela es una receta que trasciende el tiempo y las modas culinarias. No dudes en preparar esta receta tradicional y deleitar a tus seres queridos con un plato lleno de amor y sabor.

Trucos de Cocina

• Elección del arroz: Para obtener la mejor textura en tu arroz con bogavante, te recomendamos utilizar un arroz de grano corto. Este tipo de arroz absorbe bien los sabores y mantiene su forma durante la cocción. Por ejemplo, te animamos a que pruebes el arroz bomba. ¿Sabías cuáles son las propiedades y beneficios del arroz blanco? Haz clic en el enlace para descubrirlo.
• Preparación del bogavante: Asegúrate de que el bogavante esté fresco antes de comenzar la receta. Si no tienes experiencia en la preparación de mariscos, puedes pedirle al pescadero que te lo prepare. Recuerda utilizar todas las partes del bogavante, como las pinzas y la cabeza, para obtener un sabor más intenso en el caldo.
• Uso de caldo de pescado: El caldo de pescado es clave en la elaboración del arroz con bogavante. Puedes prepararlo tú mismo utilizando espinas y cabezas de pescado, o utilizar un caldo de calidad comprado en el supermercado. El caldo de pescado le dará una base aromática irresistible.
• Tiempo de cocción del bogavante: Es importante cocinar el bogavante el tiempo justo para que quede en su punto óptimo. Cocínalo durante unos 8-10 minutos en agua con sal hirviendo hasta que la carne esté tierna y jugosa.
• Reposo antes de servir: Una vez que el arroz esté cocido, es recomendable dejarlo reposar durante unos minutos antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se integren y el arroz alcance su textura perfecta.

Preguntas de cocina

¿Cuál es el tiempo de cocción adecuado para el arroz?

El tiempo de cocción puede variar según el tipo de arroz utilizado, pero en general, el arroz de grano corto tarda alrededor de 15-18 minutos en cocinarse. Es importante seguir las indicaciones del paquete y ajustar el tiempo de cocción según tus preferencias de textura. Si no dispones de mucho tiempo, aprende a preparar el arroz caldoso de bogavante en Thermomix con nuestra receta.

¿Cómo saber si el bogavante está cocido?

Para comprobar si el bogavante está cocido, verifica que la carne esté firme y blanca. Si la carne se desprende fácilmente de las pinzas y las patas, es una señal de que está cocido adecuadamente.

¿Qué otros mariscos puedo utilizar en esta receta?

Además del bogavante, puedes añadir otros mariscos a tu arroz con bogavante de la abuela. Algunas opciones populares incluyen langostinos, gambas, mejillones y almejas. Estos mariscos agregarán aún más sabores deliciosos a tu plato. No te pierdas nuestra receta de arroz con gambas. ¡Haz clic en el enlace!

¿Puedo añadir otros ingredientes al arroz con bogavante?

¡Claro que sí! El arroz con bogavante es una receta versátil que admite la incorporación de otros ingredientes para personalizarla según tus gustos. Prueba a incorporar especias o hierbas aromáticas para llevar tu plato al siguiente nivel. Recuerda que la clave está en encontrar un equilibrio entre los ingredientes para que ninguno de ellos opaque el sabor principal del bogavante.