Arroz con bogavante de la abuela

Elaboración

• Limpiar el bogavante

  Empezamos cortando el bogavante. Cortamos la cabeza por la mitad y la separamos del cuerpo. Luego, quitamos las garras y la parte interior de la parte superior de la cabeza. A continuación, cortamos el cuerpo en tres trozos. Sacamos el coral. Doramos en una sartén el bogavante y reservamos.

  

• Sofreír

  En la misma sartén, cocinamos la cebolla y el pimiento rojo, hasta que se hayan dorado. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce, la carne de las ñoras, un poco de azafrán y dos tomates rallados. Mezclamos bien.

  

• Preparar la mezcla en el mortero

  En un mortero, machamos los dientes de ajo, el perejil, el azafrán y el coral del bogavante.

  

• Añadir arroz

  Añadimos el vino blanco y la sal a la sartén. Removemos y esperamos a que el alcohol se evapore antes de añadir el arroz. Removemos y freímos durante unos minutos.

  

• Cocinar el arroz

  A continuación, añadimos el caldo y, cuando empieza a hervir, cambiamos el fuego a medio. Añadimos la mezcla del mortero y dejamos cocer el arroz durante 15 minutos.

  

• Reposar

  Incorporamos el bogavante y esperamos a que se cocine un par de minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos, ¡y listo!

  

Conclusión

El arroz con bogavante de la abuela es una receta que trasciende el tiempo y las modas culinarias. No dudes en preparar esta receta tradicional y deleitar a tus seres queridos con un plato lleno de amor y sabor.