Cuando empezamos a cocinar, tendemos a querer elaborar recetas nuevas que nos permitan explorar los límites de la cocina. Sin embargo, no podemos comenzar la casa por el tejado. Por ello no debemos perder de vista las recetas más clásicas y aprender a elaborarlas con el mismo cariño y esmero con el que lo hacían nuestras madres y abuelas. Ponte el delantal y no pierdas detalle de este exquisito arroz caldoso que nos enseña a elaborar el cocinero Daniel del Toro. ¡A los fogones!
Comenzamos por reunir todos los ingredientes que necesitaremos para hacer un delicioso y nutritivo arroz caldoso con Arroz Sabroz.
En una cazuela sofreímos la cebolla y el pimiento rojo, todo bien picado, con un chorro de aceite de oliva, y dejamos que se moche a temperatura media.
Tras unos minutos de freír la mezcla en la cazuela, le añadimos la sepia cortada en trozos y sazonada. Agregamos sal y freímos hasta que se evapore el jugo de la sepia.
Después añadimos pimentón y azafrán, y rehogamos la mezcla unos segundos más, con mucho cuidado de que no se nos queme. Incorporamos el vino y dejamos cocer hasta que el alcohol se evapore.
Mientras tanto, pelamos los tomates, les quitamos las semillas y en una tabla los cortamos en dados de tamaño pequeño, o bien, los trituramos. Podemos elegir la opción de nuestra preferencia.
Una vez que tenemos los tomates cortados en dados o triturados, los incorporamos a la cazuela con el sofrito, junto al ajo picado bien fino y añadimos el vino.
Agregamos el arroz y sofreímos unos segundos. Incorporamos el caldo de pescado y removemos hasta que arranque el hervor.
Dejamos cocer 8 minutos, a fuego intenso, y después incorporamos los guisantes y las almejas.
Rectificamos la sal y, al cabo de un par de minutos, reducimos la potencia del fuego mientras prosigue la cocción hasta que el arroz esté en su punto (aproximadamente 15 minutos). Dejamos reposar 3 minutos más. ¡Y a comer!
Esta receta estará lista en poco más de media hora. En unos 40 minutos aproximadamente, podrás sentarte a la mesa con este arroz caldoso perfecto para esos días de más frío, en los que un plato de cuchara caliente es la alegría cuando llegas a casa. No dejes de disfrutar de las recetas de toda la vida, son apuestas seguras que nunca fallarán en cualquier ocasión especial o incluso para darte un capricho en un día cualquiera y rememorar los tiempos en los que eran las madres o las abuelas las que cocinaban.
Si es uno de esos días en los que te apetece un plato caliente y además quieres disfrutar de un rato en la cocina, atrévete a preparar este impresionantearroz caldoso, que nos trae nuestro querido Daniel del Toro. Ponle sabor a la vida con esta versión fácil y repleta de recuerdos del mar. ¿A qué esperas para ponerte en marcha? ¡Este será tu nuevo plato favorito!
Y, si no quieres perder detalle de esta receta, Daniel del Toro te explica en este vídeo el paso a paso de cómo prepararla. Puedes verlo todas las veces que sea necesario. ¡Dale al play!
Prepara un arroz caldoso perfecto para cuchareo con Sabroz
Disfrutar de un plato caliente, con arroz, mariscos y verduras, es siempre reconfortante, ya sea para los meses de invierno, en las cenas con amigos o para recuperar energía en el día a día. Y un arroz caldoso es, sin duda, el complemento perfecto para disfrutar de estas jornadas en casa.
Esta receta queda perfecta con un arroz de tipo redondo, como el Arroz Brillante Sabroz que vamos a emplear nosotros.
Tanto el caldo como el sofrito de verduras, hechos lentamente y con mimo, serán la base de nuestro arroz, lo que le dará su delicioso sabor y aroma. Los arroces caldosos no necesitan del reposo de los arroces más secos, por eso una vez que el grano esté en su punto de cocción, ya estará listo para servir inmediatamente y podremos disfrutar de nuestro arroz caldoso.
Cómo hacer a la perfección un arroz caldoso
El arroz caldoso es un plato de cuchara caliente, muy apetecible con la llegada de los primeros fríos, siendo además uno de los arroces más sencillos de preparar e ideal para cocineros principiantes. La diferencia fundamental con los arroces melosos o secos es la proporción mayor de caldo o fumet que se emplea en su elaboración. Esto es importante a la hora de elegir el recipiente más adecuado para guisarlo, que debe ser profundo y ancho, como una cazuela, olla o sartén honda.
Recuerda reservar siempre un poco de caldo, por si tu arroz lo necesita. Es muy posible que tengas que ir incorporando más líquido, ya que el arroz va absorbiéndolo a medida que se va cocinando. Lleva la cazuela y sirve en la mesa. ¡Embriágate con los aromas de tu plato!
El truco Brillante: ¡los guisantes!
Este producto es muy agradecido y forma un matrimonio muy agraciado para los platos con arroz. Siempre recomendamos que, cuanto más frescos estén los ingredientes, mejor. Sin embargo, sabemos que las temporadas de ciertos productos puede que no encajen a la perfección con el momento en el que vamos a ejecutar el plato. Por ello, siempre podrás utilizar guisantes congelados para este plato. Tan solo tendrás que saltearlos durante más tiempo.
Muchos cocineros llaman a estos ingredientes «caviar verde» y es que son deliciosos y están llenos de sabor. Además, si los has comprado frescos y te sobran, solo tendrás que guardarlos en una bolsa para congelados y conservarlos. ¡Adáptalos a tus necesidades!
Además, los guisantes tienen muchas propiedades. Entre ellas, podemos apuntar que se trata de un alimento bajo en grasas, pero que nos aporta gran cantidad de nutrientes y proteínas de origen vegetal. ¡No dudes en incorporarlos a tus platos siempre que sea posible!
Ingredientes
Sabroz: 400 g Arroz Sabroz
300 g de sepia
250 g de almejas
100 ml de vino blanco seco
1 pimiento rojo
2 tomates
1 cebolla
100 g de guisantes
2 dientes de ajo
1 cdta de pimentón dulce
5 hebras de azafrán
1,8 l de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
Autor
Daniel del ToroDaniel del Toro es un cocinero, empresario, comunicador gastronómico, onubense que participó en la 4 edición de MasterChef. Ha sido Premio #Blogosur 2017 al mejor twitero Gastronómico.
Si eres un amante de los arroces caldosos, esta receta te va a enamorar. Disfruta…
4
40
Qué es esto
Cuando visita un sitio web, este puede almacenar o recuperar información en su navegador, principalmente en forma de cookies. Esta información puede ser sobre usted, sus preferencias o su dispositivo y se utiliza principalmente para lograr que el sitio funcione como se espera. La información generalmente no lo identifica en forma directa, pero puede brindarle una experiencia web más personalizada.
Como respetamos su privacidad, puede optar por excluir algunos tipos de cookies. Puede hacer clic en las pestañas de esta ventana para obtener más información y cambiar nuestra configuración predeterminada. Sin embargo, si bloquea algunos tipos de cookies, su experiencia de uso en el sitio se puede ver afectada y también los servicios que podemos ofrecerle.
Cookies estrictamente necesarias
Las cookies estrictamente necesarias son cookies técnicas utilizadas para guardar sus preferencias acerca del uso de cookies por este sitio web.
Cookies utilizadas: moove_gdpr_popup
Cookies de rendimiento
Estas cookies nos permiten contar las visitas y fuentes de tráfico para poder evaluar el rendimiento de nuestro sitio y mejorarlo. Nos ayudan a saber qué páginas son las más o las menos visitadas, y cómo los visitantes navegan por el sitio. Toda la información que recogen estas cookies es agregada y, por lo tanto, es anónima.
Permitir estas cookies nos ayuda a mejorar los contenidos que les ofrecemos para adaptarlos a sus intereses. Si no permite utilizar estas cookies, no sabremos cuándo ni cómo visitó nuestro sitio y no podremos evaluar si funcionó correctamente.
Cookies: _ga, _gat, _gid, _gcl_au
Please enable Strictly Necessary Cookies first so that we can save your preferences!
Cookies dirigidas
Estas cookies pueden ser establecidas a través de nuestro sitio por nuestros socios publicitarios. Pueden ser utilizadas por esas empresas para crear un perfil de sus intereses y mostrarle anuncios relevantes en otros sitios. No almacenan directamente información personal, sino que se basan en la identificación única de su navegador y dispositivo de Internet. Si no permite utilizar estas cookies, verá menos publicidad dirigida.
Cookies: mtc_id, mtc_sid, mautic_device_id
Please enable Strictly Necessary Cookies first so that we can save your preferences!
4 
18' 
(5 votos, promedio: 4,40 de 5)
