BrillanteRecetasRecetas con huevo y arrozReceta de tacu tacu: plato tradicional peruano

Receta de tacu tacu: plato tradicional peruano

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Fácil
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250 cal/ración
5€
peruana

Por Brillante

El tacu tacu es uno de esos platos que logra capturar la esencia de la cocina casera peruana. Se trata de una receta que combina arroz Brillante Sabroz y frijoles en una deliciosa mezcla que se dora en la sartén, creando una costra crujiente y un interior cremoso. Este plato no solo es sabroso sino también una muestra perfecta de cómo aprovechar al máximo los ingredientes sobrantes de nuestra cocina. En Brillante, sabemos que la conveniencia y la rapidez son esenciales para quienes llevan una vida ocupada, pero también valoramos la calidad y el sabor en cada comida. El tacu tacu es ideal para aquellos que buscan una solución práctica y nutritiva, sin sacrificar el placer de disfrutar de un buen plato. Si alguna vez te has preguntado cómo preparar este manjar peruano, estás en el lugar correcto. ¡Vamos a explorar juntos esta increíble receta!

Ingredientes

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

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Elaboración

  • 1 - Cocción del arroz

    Para comenzar con esta deliciosa receta de tacu tacu, el primer paso es cocinar el arroz Brillante Sabroz. Este arroz es ideal para el tacu tacu debido a su capacidad para absorber líquidos sin perder su forma, lo que garantiza una textura perfecta en el plato final. En una olla, añadimos 300 ml de agua por cada 150 g de arroz, una pizca de sal y llevamos a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, agregamos el arroz y reducimos el fuego a bajo, cubriendo la olla con una tapa hermética. Cocinamos a fuego lento durante unos 18 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo y el arroz esté tierno y esponjoso.

    Es importante no remover el arroz durante la cocción para que conserve su estructura y se cocine de manera uniforme. Una vez cocido, retiramos la olla del fuego y dejamos reposar el arroz tapado durante cinco minutos. Luego, lo esponjamos con un tenedor para separar los granos y evitar que se peguen entre sí. Este arroz cocido será la base perfecta para nuestro tacu tacu.

    tacu tacu
  • 2 - Sofrito inicial

    Con el arroz ya cocido y listo, procedemos a preparar el sofrito, un paso fundamental para lograr un sabor profundo y auténtico en el tacu tacu. Calentamos una sartén grande a fuego medio y añadimos una generosa cantidad de aceite. Cuando el aceite esté caliente, incorporamos la cebolla morada cortada en brunoise doble corte y la pasta de ajo. Cocinamos estos ingredientes durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y el ajo comience a dorarse ligeramente, liberando sus aceites aromáticos.

    El sofrito es la base de esta receta y es crucial dedicarle el tiempo necesario para que los sabores se desarrollen plenamente. Después de unos minutos, añadimos el ají panca y el ají amarillo. Cocinamos esta mezcla durante unos minutos más, permitiendo que los sabores se integren y se intensifiquen. Si la mezcla comienza a secarse demasiado, añadimos un poco de agua para evitar que se queme y para ayudar a que los ingredientes se cocinen de manera uniforme. Con el sofrito en su punto, es hora de añadir las especias que darán al plato su carácter distintivo. Incorporamos una cucharadita de orégano seco, una pizca de sal, pimienta y comino al gusto.

    tacu tacu
  • 3 - Mezcla del sofrito y los frijoles

    Una vez que las especias estén bien mezcladas con el sofrito, tomamos una parte de las alubias o frijoles y los añadimos a la sartén. Estos frijoles se mezclarán con el sofrito, absorbiendo todos los sabores y aportando una textura cremosa al plato. Luego, transferimos esta mezcla a una licuadora y la procesamos hasta obtener una consistencia suave y homogénea.

    Esta mezcla licuada será la base cremosa de nuestro tacu tacu, proporcionando un contraste perfecto con los frijoles enteros que añadiremos posteriormente. Licuar parte de los frijoles con el sofrito no solo intensifica los sabores, sino que también ayuda a unir los ingredientes, facilitando el moldeado del tacu tacu.

    tacu tacu
  • 4 - Mezcla de arroz y frijoles

    En un bol grande, combinamos el resto de las alubias o frijoles o con el arroz Sabroz. Agregamos la mezcla licuada de frijoles y sofrito al bol y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

    Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, tomamos porciones de la mezcla y les damos forma ovalada. Esta forma tradicional no solo es estética, sino que también facilita el dorado uniforme del tacu tacu en la sartén.  Añadimos un poco de mantequilla para darle un sabor rico y un dorado perfecto al tacu tacu. Colocamos las porciones de tacu tacu en la sartén y las cocinamos durante unos minutos de cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

    tacu tacu
  • 5 - Importante: el huevo y el plátano

    Nuestro tacu tacu no estará completo hasta que le añadamos un huevo frito y rodajas de plátano macho frito. El huevo frito aporta un contraste de textura y un sabor rico que complementa perfectamente al tacu tacu. El plátano macho, con su dulzura natural, equilibra el plato y le da un toque distintivo.

    Para un toque final y un contraste de sabor, podemos añadir, de forma opcional, un poco de salsa criolla, que podemos hacer a base de cebolla morada encurtida con limón y ají. Esta guarnición no solo añade frescura al plato, sino que también le da un toque de acidez que resalta los sabores de los ingredientes principales.

Conclusión

El tacu tacu es una receta que refleja la riqueza y versatilidad de la cocina peruana. Su combinación de arroz y frijoles no solo es deliciosa, sino que también es una forma eficiente de aprovechar sobras y disfrutar de una comida nutritiva y completa. En Brillante, nos encanta compartir este tipo de recetas que facilitan una alimentación saludable sin complicaciones.

Esperamos que estos consejos y trucos te hayan inspirado a preparar tu propio tacu tacu en casa. Ya sea con frijoles o con tus legumbres favoritas, este plato seguro se convertirá en uno de tus preferidos. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tu familia con un delicioso tacu tacu!

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Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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