Conclusión
El arroz con bacalao caldoso es un plato lleno de tradición y sabor, perfecto para cualquier ocasión. Sigue estos pasos y consejos para disfrutar de un plato que te transportará directamente a la costa con cada bocado.
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276 cal/ración
10€
Cocina mediterránea
Por Azuki White
Sumérgete en el mundo de la gastronomía tradicional con nuestra receta de arroz con bacalao caldoso. Un plato que combina la suavidad del arroz con el sabor intenso del bacalao, creando una experiencia culinaria única y reconfortante.
Elección del arroz
El arroz Brillante Sabroz es ideal para esta receta por su capacidad para absorber sabores y mantener una textura perfecta en platos caldosos.
Preparación del bacalao
El bacalao debe estar bien desalado y en migas para integrarse perfectamente con el arroz y el caldo.
Caldos
El caldo de pescado es esencial para aportar profundidad y riqueza al arroz caldoso.
Ingredientes
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Elaboración
Hacer el majao
En un mortero, machaca los ajos pelados junto con las almendras fritas y el perejil fresco hasta obtener una pasta. Este majado aportará un sabor intenso y una textura rica al arroz.
Hacer el sofrito y agregar las patatas
Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva translúcida y comience a dorarse ligeramente. Este paso es crucial para desarrollar la base de sabor del plato, ya que la cebolla caramelizada aporta dulzura y profundidad.
Incorpora las patatas, previamente peladas y cortadas en cubos, a la sartén con la cebolla. Cocínalas hasta que empiecen a dorarse y a ablandarse ligeramente. Las patatas absorberán los sabores del sofrito y añadirán textura al plato.
Incorporar el majado, el pimentón y luego el caldo a la sartén
Añade el majado a la sartén y mezcla bien. Incorpora una cucharada de pimentón dulce, revolviendo rápidamente para evitar que se queme. Luego, vierte el caldo de pescado, que servirá para la cocción del arroz y el bacalao.
Agregar el arroz y el bacalao
Incorpora el arroz a la sartén, asegurándote de que quede bien distribuido y cubierto por el caldo. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes. Luego, agrega el bacalao previamente desalado y desmenuzado al guiso. El bacalao se cocinará en el caldo, impregnándose de los sabores del sofrito y el majado.
Servir
Una vez que el arroz esté cocido, retira la sartén del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y que el arroz absorba cualquier líquido restante, resultando en un plato más sabroso y con la textura perfecta.
