Poke vegano con shiitake frito con togarashi, soja, pepino, nori y furikake

numero de comensales 4
tiempo de preparacion 15
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Elaboración

  • La elaboración de este plato tan rico, sano y nutritivo no te llevará mucho tiempo. Es ideal para esos días en los que te apetece comer algo diferente sin renunciar a una comida sabrosa. Además, está receta es vegana y apta para todos los paladares. Ponte el delantal y ¡a cocinar! 

    Calienta 2 vasitos de arroz en el microondas (redondo o basmati) y luego añádele una mezcla de azúcar y vinagre de arroz. O si lo prefieres, puedes preparar el arroz con la receta básica.

    Mientras tanto, mezcle los cubos de tofu con aceite de sésamo, espolvoree con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén, agrega el tofu y el shiitake y hornea por unos 6 minutos hasta que estén dorados y listos. Desglasar los champiñones con la salsa de soja y sazonar con togarashi.

    Mientras tanto, corte el pepino por la mitad a lo largo y luego por la mitad. Coloque el lado convexo en una tabla de cortar. Raspe el lado plano con un pelador para obtener rodajas finas. Doblarlos por la mitad o hacer pequeños rollos. 

    Divida el arroz en 4 tazones hondos. Cuchara los champiñones. Divide el pepino sobre los cuencos, saca la soja y el wakame al lado. Espolvorea el arroz con las semillas de sésamo o furikake. Corta cada hoja de nori en 10 trozos y sírvelos para rellenarlos con arroz.

    Y ya tienes lista tu receta de Poke vegano con shiitake frito con togarashi, soja, pepino, nori y furikake. ¡Que aproveche! 

Consejo: en este Poke vegano no olvides la soja y el limón

Esta receta para hacer Poke vegano con shiitake frito con togarashi, soja, pepino, nori y furikake es fácil, rápida y nutritiva. Además, es un buen ejemplo de que comer bien no tiene que ser aburrido.

Si te ha convencido y estás decidido a preparar esta receta, tenemos unos consejos brillantes para ti. A la hora de emplatar, sirve el bol de poké con una ramita de brotes de soja y rodajas de limón. ¡Un toque espectacular que potenciará el sabor de este plato!

Valor nutricional

A pesar de lo que pueda aparentar, esta receta de Poke vegano con shiitake frito con togarashi, soja, pepino, nori y furikake, contiene tan solo 695 kcal. Esto se debe a que está conformada por unos ingredientes variados y equilibrados que compensan los valores nutricionales del plato, ofreciendo una alternativa saludable y deliciosa que te hará repetir este plato. Esta receta contiene los siguientes valores:

– 25 gr de proteína.

– 29 gr de grasa de las cuales 5 g saturadas.

– 80 gr de carbohidratos.

– 7 gr de fibra dietética.

¿Cuál es tu Poké Bowl favorito?

No hay una receta concreta de poké, aunque todos comparten el común denominador de que tienen una base  de arroz, lleva pescados crudos, que se marinada con salsa de soja, y se sirve en un bol. Por eso, hay tantas recetas como ingredientes existan, porque por encima de aderezo le podemos añadir aquellas combinaciones que más nos apetezcan. De todos modos, aquí tienes algunas referencias brillantes con las que disfrutar de este plato:

– Poke bulgogi coreano con solomillo marinado.

– Poke de arroz picante con salmón crudo, salsa de soja, cebollino, sriracha, mayonesa, lechuga romana y rollos de pepino.

– Poke japonés con salmón, jengibre encurtido, soja, tiras de nori y mayonesa de wasabi

– Poke de California con camarones, aguacate, mayonesa de cítricos, rábanos, alfalfa y cebolla tierna

– Poke vegano con shiitake frito con togarashi, soja, pepino, nori y furikake

– Poke de pollo crujiente con maíz, repollo rojo, cebolla tierna, pepino y mayonesa de wasabi al estilo japonés

– Poke de atún con salsa de aguacate y lima con cilantro, salsa de sriracha y cebolletas

– Poke con surimi, aguacate, cebolleta, rábano, mayonesa de wasabi y cebolla frita

Un plato fusión que no te decepcionará

Aunque este plato pueda parecerte puramente japonés, lo cierto es que la receta original del Poke nació en la isla de Hawaii como un plato propio de pescadores, que seleccionaban uno de los peces que pescaban durante el día, lo especiaban y preparaban este plato con él.

El Poke Bowl puede recordar mucho a otros platos típicos de países como Samoa o Fiyi, en Oceanía, pero también al ceviche peruano y filipino. Salvando las distancias, en Europa lo más parecido que podemos encontrar es el carpaccio, que se prepara con distintas carnes. 

En este caso hemos optado por una fusión con elementos típicos de la cocina asiática, como las especias togarashi o el alga wakame. 

Un truco Brillante: ¡el alga wakame! 

¿Sabías que el alga wakame está catalogada en la lista de las 100 especies invasoras más dañinas del mundo? Pero no te preocupes, porque es inofensiva en el consumo humano. De hecho, en la medicina tradicional china se utiliza para varios usos, entre los que destacan la purificación de la sangre, así como para aumentar la calidad de nuestro pelo y nuestra piel, para mantener en forma nuestros órganos reproductores y para la regulación menstrual.  

Los mayores productores de este tipo de alga son Japón y Corea, que vienen cultivándola desde hace siglos y la incluyen en muchos de sus platos y recetas más tradicionales. Actualmente, sin embargo, también se puede encontrar en algunas zonas de Francia y de Australia.

Cuando vayas a cocinarla debes tener en cuenta que hay que cortarla en trocitos muy pequeños, ya que al cocerla las hojas se expandirán y pasarán a ocupar mayor espacio. Si quieres hacerte con ella en el supermercado puedes encontrarla en dos formatos: bien deshidratada o bien en salado. Sea cual sea el que elijas, puedes incluirla fácilmente en platos como ensaladas, aunque va perfecta para acompañar arroces o como guarnición del tofu. Y para aliñarla, nada mejor que el vinagre de arroz o la salsa de soja. 

Ingredientes

  • 2 vasitos de arroz de Brillante (redondo o basmati)
  • 250 g de tofu natural, en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 200 g de shiitake, en rodajas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ½ cucharadita de togarashi (polvo de siete especias japonesas) o ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 pepino
  • 200 g de edamame
  • 100 g de wakame (ensalada de algas)
  • 4 cucharadas de semillas de sésamo o vegano furikake
  • 4 hojas de nori
  • Opcional
  • 50 g de brotes de soja
  • ½ lima en rodajas

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Brillante Brillante Brillante, te lo pone fácil

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