Arroz con ajetes y gambas al salteado de trigueros

El primer paso de nuestra receta de arroz chino será cocer el arroz. Lo haremos a fuego lento, en abundante agua, y durante un tiempo aproximado de 18 minutos, añadiendo una pizca de sal.
Cuando haya acabado de cocer, lo escurrimos y lo reservamos para más adelante.

Mientras el arroz se cuece vamos preparando el resto de ingredientes que formarán parte de nuestro arroz chino. Para empezar, batimos los dos huevos y los ponemos en una sartén previamente calentada para hacer una tortilla francesa que también reservaremos para después.

En una sartén ponemos las almendras con aceite para que se tuesten un poquito. Troceamos las setas y las ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite, junto con los brotes de soja y un poco de zanahoria rallada. Salteamos todo a un fuego intenso durante unos 4 ó 5 minutos.
Sazonamos nuestro sofrito con salsa de soja y sal y reservamos aparte. Ten en cuenta que la salsa de soja ya es salada de por sí.

Removemos los ingredientes bien de forma continuada para que se hagan igual por todas las partes.

Y ya solo nos falta emplatar. Para ello pondremos el arroz que hicimos al principio como base en el plato, cubriendo todo el fondo del plato. Añadimos los cachitos de jamón cocido, que ya tenemos troceado.

Seguidamente le pondremos la tortilla, que vamos a cortar antes en tiras de más o menos medio centímetro de grosor.

Terminamos añadiéndole el salteado de almendras, setas, zanahoria y soja.
Y ya solo nos queda disfrutar de nuestro maravilloso plato con arroz Brillante Sabroz.