En resumen
Para esta receta, es importante elegir un buen bogavante fresco y de calidad, ya que esto es lo que le dará su sabor característico al plato. El arroz debe ser de grano redondo, que es la mejor para absorber el sabor y la humedad del caldo. Acompañado de un buen vino blanco, este plato es perfecto para cualquier evento especial o cena con amigos.
Trucos de cocina
- Elegir el mejor bogavante: A la hora de elegir un bogavante, es importante fijarse en que esté vivo y tenga una apariencia fresca. El color de la cabeza y las patas debe ser intenso y brillante, y el caparazón debe estar duro y sin grietas.
- Utilizar caldo de pescado casero: El caldo de pescado casero aporta un sabor más intenso y natural al plato. Para prepararlo, se puede utilizar pescado fresco y verduras, y cocerlos en agua durante un par de horas.
- Conseguir un arroz meloso: Para conseguir un arroz meloso es importante utilizar la proporción adecuada de arroz y caldo, remover el arroz de forma constante para que suelte almidón y, si es necesario, añadir más caldo caliente para mantener el nivel de humedad deseado.
- Maridaje perfecto: El arroz con bogavante meloso marida muy bien con vinos blancos secos, como un albariño o un verdejo.
- Conservación y recalentamiento: El arroz con bogavante meloso se puede conservar en la nevera durante un par de días en un recipiente hermético. Para recalentarlo, se puede añadir un poco de agua o caldo y calentarlo en el microondas o en la sartén.
Preguntas de cocina
¿Qué tipo de arroz es el mejor?
Para preparar arroz con bogavante meloso se recomienda utilizar arroz de grano corto, como el arroz bomba, ya que absorbe mejor el caldo y mantiene su forma durante la cocción.
¿Puedo usar otros mariscos?
Sí, se pueden utilizar otros mariscos como langostinos, gambas o mejillones en lugar de bogavante. La proporción de marisco y el tiempo de cocción puede variar según el tipo de marisco elegido. Aprende cómo preparar la paella de choco y langostinos para 20 personas y arroz con sepia y gambas.
¿Cuánto tiempo de cocción necesita el bogavante?
El tiempo de cocción del bogavante depende del tamaño y del tipo de cocción que se elija. En general, se recomienda cocerlo durante unos 10-15 minutos por cada kilo de peso en agua con sal y una hoja de laurel.
¿Cómo saber si el arroz está en su punto?
Para saber si el arroz está en su punto, se puede probar un grano para comprobar si está tierno pero aún firme al morderlo. Si el arroz está demasiado duro, se puede añadir un poco más de líquido caliente y continuar cocinándolo. Descubre todos los detalles de cocción del arroz en olla rápida.
