Arroz con bogavante meloso – Receta tradicional

Elaboración

• Preparación del bogavante

  Corta las patas y pinzas del bogavante para facilitar la extracción de la carne. Reserva en una fuente junto al coral.

  

• Sofrito

  Trocea la cebolla y el diente de ajo. Sofríe en una sartén y añade un par de hojas de laurel y un poco de sal. Agrega el coral del bogavante al sofrito. Una vez esté todo integrado, echa la carne de la ñora y el tomate frito. Mezcla todo muy bien y cocina 5 minutos.

  

• Cocción del arroz

  Pon el arroz en un bol. Añade el azafrán, el colorante y mezcla todo bien. Agrega el arroz al sofrito. Remueve y agrega el fumet poco a poco.

  

• Añadir el bogavante

  Añade el bogavante, y sigue echando fumet lentamente. Cocina durante 18 minutos. Tras 3 minutos, retira el bogavante. A falta de 4 minutos, vuelve a agregar el bogavante. Por último, añade el perejil troceado y déjalo reposar. ¡Listo!

  

En resumen

Para esta receta, es importante elegir un buen bogavante fresco y de calidad, ya que esto es lo que le dará su sabor característico al plato. El arroz debe ser de grano redondo, que es la mejor para absorber el sabor y la humedad del caldo. Acompañado de un buen vino blanco, este plato es perfecto para cualquier evento especial o cena con amigos.