Arroz con bogavante meloso – Receta tradicional

1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (1 votos, promedio: 5,00 de 5)

Si eres un amante de la gastronomía del mar, esta receta de arroz con bogavante meloso es para ti. Este plato es muy popular en España, especialmente en las zonas costeras, donde el marisco es una parte esencial de la cocina local. Esta receta combina la textura suave y delicada del bogavante con el sabor intenso y aromático del arroz, creando un plato único y delicioso.

Elaboración

  • Vídeo

    Arroz con bogavante meloso

    Paso a paso

    Preparación del bogavante

    Corta las patas y pinzas del bogavante para facilitar la extracción de la carne. Reserva en una fuente junto al coral.

    Receta arroz con bogavante meloso. Paso 1: Corta las patas y pinzas del bogavante.

    Sofrito

    Trocea la cebolla y el diente de ajo. Sofríe en una sartén y añade un par de hojas de laurel y un poco de sal. Agrega el coral del bogavante al sofrito. Una vez esté todo integrado, echa la carne de la ñora y el tomate frito. Mezcla todo muy bien y cocina 5 minutos.

    Receta arroz con bogavante meloso. Paso 2: Prepara el sofrito

    Cocción del arroz

    Pon el arroz en un bol. Añade el azafrán, el colorante y mezcla todo bien. Agrega el arroz al sofrito. Remueve y agrega el fumet poco a poco.

    Receta arroz con bogavante meloso. Paso 3: Deja cocer durante 18 minutos

    Añadir el bogavante

    Añade el bogavante, y sigue echando fumet lentamente. Cocina durante 18 minutos. Tras 3 minutos, retira el bogavante. A falta de 4 minutos, vuelve a agregar el bogavante. Por último, añade el perejil troceado y déjalo reposar. ¡Listo!

    Receta arroz con bogavante meloso. Paso 4: añade el bogavante

En resumen

Para esta receta, es importante elegir un buen bogavante fresco y de calidad, ya que esto es lo que le dará su sabor característico al plato. El arroz debe ser de grano redondo, que es la mejor para absorber el sabor y la humedad del caldo. Acompañado de un buen vino blanco, este plato es perfecto para cualquier evento especial o cena con amigos.

Trucos de cocina

  • Elegir el mejor bogavante: A la hora de elegir un bogavante, es importante fijarse en que esté vivo y tenga una apariencia fresca. El color de la cabeza y las patas debe ser intenso y brillante, y el caparazón debe estar duro y sin grietas.
  • Utilizar caldo de pescado casero: El caldo de pescado casero aporta un sabor más intenso y natural al plato. Para prepararlo, se puede utilizar pescado fresco y verduras, y cocerlos en agua durante un par de horas.
  • Conseguir un arroz meloso: Para conseguir un arroz meloso es importante utilizar la proporción adecuada de arroz y caldo, remover el arroz de forma constante para que suelte almidón y, si es necesario, añadir más caldo caliente para mantener el nivel de humedad deseado.
  • Maridaje perfecto: El arroz con bogavante meloso marida muy bien con vinos blancos secos, como un albariño o un verdejo.
  • Conservación y recalentamiento: El arroz con bogavante meloso se puede conservar en la nevera durante un par de días en un recipiente hermético. Para recalentarlo, se puede añadir un poco de agua o caldo y calentarlo en el microondas o en la sartén.

Preguntas de cocina

¿Qué tipo de arroz es el mejor?

Para preparar arroz con bogavante meloso se recomienda utilizar arroz de grano corto, como el arroz bomba, ya que absorbe mejor el caldo y mantiene su forma durante la cocción.

¿Puedo usar otros mariscos?

Sí, se pueden utilizar otros mariscos como langostinos, gambas o mejillones en lugar de bogavante. La proporción de marisco y el tiempo de cocción puede variar según el tipo de marisco elegido. Aprende cómo preparar la paella de choco y langostinos para 20 personas y arroz con sepia y gambas.

¿Cuánto tiempo de cocción necesita el bogavante?

El tiempo de cocción del bogavante depende del tamaño y del tipo de cocción que se elija. En general, se recomienda cocerlo durante unos 10-15 minutos por cada kilo de peso en agua con sal y una hoja de laurel.

¿Cómo saber si el arroz está en su punto?

Para saber si el arroz está en su punto, se puede probar un grano para comprobar si está tierno pero aún firme al morderlo. Si el arroz está demasiado duro, se puede añadir un poco más de líquido caliente y continuar cocinándolo. Descubre todos los detalles de cocción del arroz en olla rápida.

Ingredientes

Autor

Brillante Brillante Brillante, te lo pone fácil

También te puede gustar

*campo requerido

Puedes cambiar de opinión en cualquier momento haciendo clic en el enlace de cancelar la suscripción que hay en el pie de página de cualquier correo electrónico que recibas de nuestra parte, o poniéndote en contacto con nosotros mediante el email novedades@brillante.es. Trataremos tu información con respeto. Para obtener más información acerca de nuestras prácticas de privacidad, visita esta página.

En Brillante, utilizamos Mailchimp como plataforma de marketing. Haciendo clic en "Suscribirme", entiendes y aceptas que tus datos se procesarán en servidores gestionados por Mailchimp. Lee aquí sobre las políticas de privacidad de Mailchimp.