Alcalá del Valle es una localidad ubicada entre Málaga y Cádiz. Conserva una arquitectura que muestra su origen árabe y se caracteriza por sus calles de casas encaladas y balcones llenos de flores.
Fue fundada en el siglo XV por los musulmanes residentes en Setenil de las Bodegas. Entre sus principales monumentos destacan su iglesia barroca, dedicada a su patrona Santa María del Valle, y el convento franciscano de Caños Santos.
El término municipal de Alcalá atesora recursos naturales extraordinarios, una gran reserva de aguas subterráneas, arroyos y tierras muy fértiles.
La economía se sustenta principalmente en la agricultura, la ganadería y el turismo. Además, la gastronomía de Alcalá del Valle es un referente a nivel andaluz y se ha convertido en “Rincón Gastronómico de la Sierra de Cádiz”. Cuenta con numerosos restaurantes, mesones y bares de un alto nivel gastronómico. Entre sus productos más destacados, se encuentran los espárragos, las alcachofas, sus dulces, panes y también el aceite de oliva virgen extra.
El visitante encontrará en Alcalá del Valle diferentes rutas para disfrutar del entorno: la Ruta Arqueológica, la Ruta de la Memoria Histórica, la Ruta de Caños Santos, la Ruta urbana o la Ruta de los Pueblos Blancos.
Ingredientes: ● Vasito de Quinoa de Brillante ● Cebolleta tierna ● Salicornia de estero ● Rabanitos ● Aceite ● Tomate Cherry ● Vinagre ● Sal ● Manzana Elaboración: 1. Preparamos dos vasitos de Quinoa de Brillante y los volcamos en un bol. 2. Incorporamos la cebolla tierna troceada, los rabanitos y los tomates Cherry cortados, la manzana pelada y en trozos. 3. Aderezamos con salicornia de estero, aceite, vinagre y sal al gusto. 4. Mezclamos bien para que se fundan todos los sabores. 
