BrillanteRecetasRecetas de vasitos de arrozReceta de chanfainita: un clásico peruano

Receta de chanfainita: un clásico peruano

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4
510 cal/ración
15€
Peruana

Por Azuki White

La chanfainita es un plato emblemático de la cocina peruana, cargado de historia y sabor. Originario de la época del Virreinato, este guiso se ha convertido en una de las comidas más queridas por los peruanos debido a su sencillez y valor nutricional. La chanfainita, preparada a base de bofe (pulmón de res) y papa, es una muestra del ingenio y la creatividad de los antepasados, quienes transformaron ingredientes humildes en una delicia que se disfruta en la actualidad. En Brillante sabemos lo importante que es encontrar recetas que se ajusten a nuestros estilos de vida ocupados, sin sacrificar el sabor y la calidad. Por eso, queremos compartir con vosotros la receta de chanfainita, una opción perfecta para una comida rápida y nutritiva. Este plato, que se complementa perfectamente con nuestros vasitos de arroz Brillante, es ideal para comer con tus seres queridos. Vamos a descubrir cómo preparar esta exquisitez peruana en casa.

Ingredientes

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

Vídeo

Elaboración

  • Cocción de la carne con hierbabuena

  • Para empezar nuestra receta de chanfainita, tomamos la carne de res y la sumergimos en una olla con agua suficiente para cubrirla completamente. Añadimos una ramita de hierbabuena para impartirle un toque fresco y aromático a la carne durante la cocción. Cocinamos a fuego medio durante aproximadamente media hora. Este proceso permitirá que la carne se ablande y adquiera un sabor delicioso, facilitando su posterior corte y manipulación.

    Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la carne del fuego y la dejamos enfriar en un plato. Es crucial permitir que la carne se enfríe adecuadamente para poder cortarla en trocitos más fácilmente sin que se deshaga. Esta cocción preliminar también ayuda a extraer las impurezas de la carne, asegurando que nuestro guiso tenga una textura y sabor óptimos.

  • Preparación del sofrito con cebolla y ajo

  • Mientras la carne se enfría, preparamos el sofrito que servirá como base de nuestra chanfainita. En una sartén grande, añadimos un poco de aceite y calentamos a fuego medio. Incorporamos la cebolla finamente picada y la sofreímos hasta que esté dorada y translúcida. A continuación, añadimos una cucharada de ajo machacado, removiendo constantemente para evitar que se queme, y cocinamos hasta que el ajo libere su fragancia característica.

    El siguiente paso es agregar el ají panca, que es fundamental para darle a la chanfainita su color y sabor únicos. Incorporamos las especias como el orégano, comino y laurel, que añadirán complejidad y profundidad al plato. Estos ingredientes se deben cocinar a fuego bajo, permitiendo que todos los sabores se integren armoniosamente y se desarrollen plenamente.

  • Adición de la carne y las patatas al guiso

  • Con el sofrito listo, es momento de reincorporar la carne de res a la sartén. Agregamos los trocitos de carne y los mezclamos bien con el sofrito, asegurándonos de que se impregnen del sabor del ajo, la cebolla y las especias. Este paso es crucial para que la carne absorba el máximo sabor y se torne aún más sabrosa. Mantenemos el fuego a nivel medio-bajo para evitar que la carne se seque.

    Una vez que la carne esté bien integrada, incorporamos las patatas peladas y cortadas en cubos pequeños. Removemos un poco y añadimos agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

  • Cocinar a fuego medio

    Una vez que el guiso ya contiene todos los ingredientes, cocinamos todo a fuego medio durante unos veinte minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la carne haya absorbido bien los sabores del guiso.

    Durante este tiempo, todos los ingredientes irán soltando su sabor para hacer de nuestra chanfainita un plato delicioso.

  • Calentamiento del arroz Basmati

  • Mientras la chanfainita se cocina, aprovechamos para preparar los vasitos de arroz basmati. En esta receta, utilizamos vasitos, lo que facilita enormemente la preparación y ahorra tiempo. Simplemente colocamos los vasitos en el microondas y los calentamos durante un minuto.

    Este arroz, conocido por su textura suelta y su capacidad para absorber sabores, es el acompañamiento perfecto para nuestro guiso, ya que realza y complementa los sabores intensos de la chanfainita.

  • Presentación y decoración final

  • Finalmente, llega el momento de servir nuestra chanfainita. Colocamos nuestro vasito de arroz basmati en el centro y alrededor, una generosa porción del guiso asegurándonos de que incluya tanto carne como patatas, junto con una buena cantidad de la salsa rica y espesa.

    Para terminar, decoramos el plato con unas hojas frescas de hierbabuena, que no solo aportarán un toque de color y frescura, sino que también enriquecerán el aroma del plato. Este detalle final es clave para elevar la presentación y el sabor de la chanfainita, asegurando que cada plato sea tan agradable a la vista como al paladar. ¡Ahora, a disfrutar de esta deliciosa y tradicional receta peruana!

Conclusión

La chanfainita es mucho más que un simple guiso, es una parte integral de la gastronomía peruana que ofrece una mezcla de sabores ricos y nutritivos. En Brillante queremos ayudarte a disfrutar de este clásico de manera fácil y deliciosa. Con nuestros consejos y productos podrás preparar una chanfainita que no solo refleje la tradición y el sabor, sino que también se ajuste a tu estilo de vida.

Esperamos que esta guía te haya proporcionado la información y la confianza necesarias para preparar una chanfainita perfecta en casa. No dudes en experimentar con los ingredientes y hacerla tuya. ¡Buen provecho!

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Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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