Galinhada: la auténtica receta brasileña

Para preparar una auténtica galinhada, es fundamental seguir cada paso con precisión. Aunque parece una receta compleja, su elaboración es bastante sencilla y rápida.

En primer lugar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos: 300 g de pollo, preferiblemente en trozos como pechugas o muslos; vasitos de arroz Basmati, un pimiento rojo mediano picado en lianas; 3 tomates picados; caldo de pollo (que deberás tener preparado con anterioridad para agilizar el proceso); una cucharada de azúcar; una cebolla grande cortada en trozos pequeños; 3 dientes de ajo triturados; el jugo de un limón; aceite de oliva; una ramita de perejil y cilantro picados; sal y pimienta negra al gusto, y unas hebras de azafrán. De forma opcional, puedes añadir guisantes si deseas agregar más color y textura al plato.

A continuación, te explicamos el paso a paso del proceso para que logres un plato delicioso y lleno de sabor brasileño.

2 - Preparación de la marinada

El primer paso es preparar una marinada que le dará al pollo un sabor único. Comienza por marinar el pollo con el perejil, el cilantro, el ajo y el jugo de limón, dejándolo reposar en el frigorífico. Esta mezcla de ingredientes frescos y aromáticos será la clave para que el pollo adquiera un sabor profundo y delicioso.

Una vez tengas la marinada lista, mezcla bien los trozos de pollo (pueden ser pechugas, muslos o una combinación) con la marinada y deja reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Este tiempo permitirá que los sabores se impregnen adecuadamente en la carne.

3 - Sofrito: base del sabor

Mientras el pollo se marina, puedes comenzar a preparar el sofrito. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla grande cortada y el pimiento rojo mediano picado en lianas. Sofríe estos ingredientes a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento esté tierno. A continuación, añade los tomates picados y sigue cocinando hasta que el tomate se haya deshecho y creado una salsa espesa. Este paso es crucial, ya que el sofrito es la base del sabor de nuestra galinhada.

Luego, agrega el pollo marinado a la olla y sofríelo hasta que esté dorado por todos lados. Este proceso carameliza los jugos del pollo, intensificando el sabor del plato.

4 - Cocción del arroz: punto perfecto

El siguiente paso es agregar el caldo de pollo junto con la infusión de azafrán. Cuando la mezcla esté en ebullición, añadimos el arroz basmati de los Vasitos Brillante, que vamos a cocinar en la sartén durante dos minutos.

Mezcla bien el arroz con el sofrito y el pollo para que se impregne de todos los sabores, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Puedes añadir guisantes para darle más color a la receta, aunque nosotros en esta ocasión no hemos optado por ellos.

5 - Reposo y servicio: secretos del éxito

Apaga el fuego y deja reposar la galinhada durante unos minutos. Este paso es esencial para que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el caldo.

Finalmente, salpimenta al gusto y decora con perejil para darle un color y sabor característicos. Este toque final no solo embellece el plato, sino que también añade un aroma fresco y un sabor adicional. Sirve la galinhada caliente y disfruta de este delicioso plato brasileño con toda tu familia.