Por Azuki WhiteSumérgete en el mundo del arroz con sepia y alcachofas, un plato que combina sabores marinos con la frescura de la huerta, creando una experiencia culinaria única y deliciosa.
Este plato es un verdadero homenaje a la cocina mediterránea, donde la sepia, fresca y jugosa, se une a la tierna textura de las alcachofas, un vegetal que aporta un toque terroso y ligeramente dulce. Cada bocado te transporta a un paisaje costero, donde el mar y la tierra se encuentran en perfecta armonía.
Comienza calentando aceite en una paella o sartén grande. Añade el pimiento rojo cortado en tiras o cubos y sofríelo a fuego medio-alto. Remueve constantemente para evitar que se queme y cocínalo hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado.
Añade la sepia, previamente limpia y cortada en trozos, al sofrito de pimiento. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente. Observarás que la sepia libera algo de líquido y cambia de un color translúcido a un blanco opaco, indicando que está cocida. Es importante no cocinarla en exceso para mantener su textura tierna.
Incorpora el tomate triturado y una cucharada de carne de ñora. La carne de ñora aporta un sabor dulce y ligeramente picante. Cocina la mezcla hasta que el tomate se reduzca y pierda la mayor parte de su agua, concentrando así los sabores y creando una base rica para el arroz. Por último, agrega las alcachofas cortadas en cuartos o mitades, según su tamaño.
Añade el arroz, distribuyéndolo uniformemente por la sartén. Remueve suavemente para que el arroz se impregne bien de los sabores del sofrito. Ahora, incorpora el caldo de pescado caliente, asegurándote de que cubra completamente el arroz y las alcachofas. Cocina a fuego medio, sin remover, permitiendo que el arroz absorba el caldo gradualmente.
Por último, deja unos reposar unos minutos antes de servir y remata con un toque de perejil. ¡Buen provecho!
El arroz con sepia y alcachofas es un plato que destaca por su equilibrio perfecto entre los sabores del mar y la tierra. Siguiendo estos pasos y consejos, podrás preparar una receta que no solo es deliciosa y nutritiva, sino también una verdadera obra de arte culinaria.
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