Arroz caldoso con bogavante

1 - Prepara todos los ingredientes para el arroz caldoso con bogavante

Comienza organizando todos los ingredientes que utilizarás. Pica finamente la cebolla morada, el pimiento verde y los dientes de ajo.

Ralla los tomates para obtener una textura suave y asegúrate de tener a mano la carne de pimiento choricero.

Trocea el bogavante en varias partes, asegurándote de machacar las pinzas para extraer todo su sabor durante la cocción.

No olvides infusionar las hebras de azafrán para potenciar su aroma y color. Si necesitas consejos, te recomendamos nuestra guía sobre cómo infusionar el azafrán.

Por último, ten listo el arroz Sabroz, el mejor arroz para platos caldosos. Si quieres profundizar más, consulta el artículo sobre el mejor arroz para un arroz caldoso para convertirte en un auténtico experto.

2 - Sofríe el bogavante y prepara la base de sabor

En una paella amplia, añade un generoso chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Coloca las piezas de bogavante y dóralas ligeramente durante unos 2-3 minutos por cada lado para que suelten todo su jugo y aroma.

Una vez dorado, retíralo y resérvalo en un plato. Este paso será clave para que el sabor del marisco impregne el plato desde el inicio.

3 - Cocina las verduras para un sofrito perfecto

Utiliza el mismo aceite donde doraste el bogavante para aprovechar sus jugos. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva translúcida y ligeramente caramelizada, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.

Incorpora los ajos picados y el pimiento verde, y cocina durante 5 minutos más hasta que estén bien tiernos. Este sofrito será la base aromática que realzará los sabores del arroz caldoso.

4 - Completa el sofrito con tomate y pimiento choricero

Cuando las verduras estén bien pochadas, añade los tomates rallados y la carne de pimiento choricero.

Cocina durante 8-10 minutos a fuego medio, removiendo para que los ingredientes se integren y el sofrito adquiera una textura espesa y sabrosa. Asegúrate de que no quede líquido antes de pasar al siguiente paso.

5 - Incorpora el arroz y el caldo de marisco infusionado con azafrán

Añade el arroz Sabroz al sofrito, mezclando bien para que los granos queden impregnados con todos los sabores.

A continuación, vierte las 4 tazas de caldo de marisco caliente que previamente has infusionado con las hebras de azafrán. 

Remueve suavemente para distribuir los ingredientes y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, comprobando ocasionalmente la cantidad de líquido.

6 - Devuelve el bogavante a la paella y finaliza la cocción

Unos minutos antes de que el arroz termine de cocinarse, añade las piezas de bogavante reservadas a la paella, colocándolas de manera uniforme sobre el arroz.

Ajusta la sal al gusto si es necesario y deja que todo se integre durante los últimos minutos de cocción.

Una vez que el arroz haya alcanzado su punto de cocción, retira la paella del fuego y déjala reposar durante 5 minutos. Este breve reposo permitirá que los sabores se asienten y el caldo sobrante se integre de manera uniforme con el arroz, logrando una textura más cremosa y sabrosa.

¡Listo! Ahora tu arroz caldoso con bogavante y gambas está perfecto para disfrutar. ¡Buen provecho!