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Arroz negro en Thermomix: sabor intenso con el mínimo esfuerzo

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alejandra realhonestfoodPor Alejandra Carnero (@comerconale)

Última actualización: 10/11/2025

  • Tiempo de preparación
    5 - 27 min.
  • Tiempo total 32 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 4 Pers.
  • Coste estimado 5€
  • Tipo de cocina Mediterránea

Este arroz negro en Thermomix es la prueba de que puedes preparar un plato con pinta de restaurante sin liarte en la cocina. Cremoso, con ese sabor marino tan característico y una textura de diez, se hace prácticamente solo gracias al robot. Tú solo pones los ingredientes, controlas el punto… y disfrutas del resultado.

Perfecto para un fin de semana especial, para invitar a alguien sin volverte loco o simplemente para darte un homenaje sin complicarte. El calamar, la tinta y un buen arroz hacen el resto.

¿Quieres seguir explorando arroces con Thermomix? Echa un vistazo a este arroz con sepia que es todo sabor o atrévete con el arroz caldoso de bogavante, que también se prepara sin esfuerzo y queda de escándalo.

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Ingredientes

arroz brillante sabroz

Vídeo

Elaboración

  • 1 - Deja todo a punto antes de arrancar

    Empieza preparando los ingredientes para que luego vayas fluido. Corta en trozos grandes el ajo, la cebolla y el pimiento, que luego la Thermomix se encargará del resto. Limpia bien los calamares y trocéalos en anillas o daditos. Disuelve la tinta de calamar en un poco de caldo caliente para que se mezcle mejor después. Ten a mano el arroz Sabroz y el caldo de pescado, ya calentito.

    Y si te quedas con ganas de más arroces intensos, este arroz meloso de rape y langostinos también te va a flipar.

    ingredientes para arroz negro Thermomix

  • 2 - Sofrito potente, fácil y sin lágrimas

    Mete en el vaso el ajo, la cebolla y el pimiento. Tritura 5 segundos a velocidad 5. Baja los restos con la espátula y añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Programa 7 minutos, 120°C, velocidad 1. El sofrito le da ese fondo de sabor que hace que el arroz negro no se te olvide.

    sofrito para arroz negro Thermomix

  • 3 - Calamares al vaso: sabor del mar

    Añade los calamares ya troceados y cocina 3 minutos, 120°C, giro inverso, velocidad cuchara. Así se cocinan sin romperse y se mezclan bien con el sofrito. Aquí ya empieza a oler a gloria.

    Calamares para arroz negro Thermomix

  • 4 - Tinta y especias para ese color tan suyo

    Vierte la tinta de calamar disuelta y una cucharadita de pimentón (dulce o picante, tú decides). Cocina 2 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara. En este paso el arroz toma ese color negro tan característico y se empieza a cargar de sabor.

    pimentón para arroz negro Thermomix

  • 5 - Arroz, caldo y a dejar que la máquina haga su magia

    Añade el arroz Sabroz, el resto del caldo caliente, sal y pimienta. Programa 15 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara. No hace falta que toques nada más. La Thermomix lo mueve suavecito para que quede todo bien repartido y en su punto.

    echar arroz para arroz negro Thermomix

  • 6 - Reposo final: el secreto de la cremosidad

    Cuando termine, deja el arroz reposar dentro del vaso 2 minutos, o pásalo a una fuente y tápalo. Este pequeño gesto hace que el arroz se asiente y quede más cremoso. Y ya lo tienes: un arroz negro en Thermomix digno de aplaudir. Sirve caliente y prepárate para los “¡qué bueno está esto!”

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    reposo para arroz negro Thermomix

Un arroz que lo tiene todo: sabor, color y facilidad

Este arroz negro en Thermomix es la prueba de que no hace falta complicarse para cocinar algo con presencia. Con calamares, tinta y un buen arroz, y dejando que el robot haga su parte, consigues un plato cremoso, sabroso y con ese color espectacular que entra por los ojos.

Es ideal para una comida en casa con los tuyos o para cuando quieres sorprender sin pasarte la mañana en la cocina. Fácil, resultón y con ese sabor a mar que lo llena todo.

¿Te ha gustado? Entonces apunta también este arroz con pulpo que es puro sabor a costa, o el arroz a banda con alcachofas, perfecto para seguir explorando recetas que te lo ponen fácil. ¡Y a seguir cocinando con Brillante!

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Trucos de cocina

Un extra de sabor que marca la diferencia

Si quieres que el plato tenga aún más profundidad, haz el caldo casero o usa uno de buena calidad. Un chorrito de vino blanco seco justo antes de echar la tinta sube el sabor un montón. Y si tienes a mano concentrado de marisco o jugo de gambas, unas gotas bastan para que parezca que lo ha hecho un chef.

¿No tienes calamares? No pasa nada

Puedes sustituirlos por chipirones, sepia o incluso tirar de una mezcla de mariscos congelados si vas con prisa. También quedan genial unos dados de pescado blanco al final de la cocción. Y si te apetece algo más verde, unas espinacas frescas justo al final le dan un punto diferente y muy rico.

¿Cómo conseguir un arroz suelto pero cremoso?

La clave está en usar el arroz adecuado (el Sabroz de Brillante va genial para esto) y respetar las cantidades de líquido. No sobrecargues el vaso de la Thermomix y, al acabar, deja reposar el arroz un par de minutos sin tocarlo. Así se asienta y queda suelto, pero con ese punto meloso que tanto gusta.

Preguntas de cocina

¿Puedo usar pescado fresco en lugar de calamares?

¡Claro! Puedes cambiar los calamares por sepia, chipirones o incluso dados de pescado blanco como rape o merluza. Solo añádelos en el momento justo para que no se pasen. Y si te apetece un arroz más completo, unas gambas o mejillones le van de lujo.

¿Cuánto se tarda en tenerlo listo?

Con la Thermomix lo tienes todo en unos 30 minutos, desde que empiezas hasta que lo sirves. El arroz se cocina en 15 minutos y el resto se va en el sofrito y los toques previos. Es de esas recetas que parecen más elaboradas de lo que en realidad son. Perfecta para quedar bien sin eternizarte.

¿Se puede hacer esta receta sin Thermomix?

Sí, perfectamente. Solo tienes que seguir los mismos pasos en una cazuela: sofríe ajo, cebolla y pimiento, añade los calamares, la tinta, el arroz y el caldo. Remueve de vez en cuando a fuego medio y controla el punto del arroz. El resultado será igual de sabroso, aunque algo menos automatizado.

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alejandra realhonestfood

Una receta de... Alejandra Carnero (@comerconale)

Informática de profesión y apasionada de la cocina, descubro nuevos platos día a día que, junto con experiencias gastronómicas y rutas gastro, comparto en mis redes sociales.

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