Arroz con Champiñones y Verduras: Receta Fácil y Saludable

Preparar el Sofrito

Comienza preparando el sofrito en una sartén grande. Añade la cebolla picada, los dientes de ajo picados, la zanahoria y la calabaza. Sofríelos a fuego medio hasta que estén pochados y la cebolla esté transparente.

Agregar los Champiñones

Una vez que el sofrito esté listo, agrega los champiñones que previamente has limpiado y cortado en láminas. Cocina los champiñones hasta que suelten todo su agua y se reduzcan de tamaño. A continuación, vierte el vaso de vino en la sartén con los champiñones y el sofrito. Deja que el alcohol se evapore, lo que tomará unos minutos. Esto aportará un rico sabor al plato.

Añadir el Arroz y el Caldo

Una vez que el vino se haya evaporado, incorpora el arroz a la mezcla en la sartén. Remueve bien para que el arroz se impregne de los sabores del sofrito y los champiñones. Después, vierte el caldo caliente sobre la mezcla en la sartén. El caldo debe cubrir completamente el arroz y los ingredientes. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que el arroz comience a cocinarse lentamente.

Retirar del Fuego

Una vez que el arroz esté cocido y haya alcanzado la textura deseada, retira la sartén del fuego. Deja reposar durante unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten y remata con perejil.