BrillanteRecetasRecetas de paellaPaella con bogavante: receta tradicional española

Paella con bogavante: receta tradicional española

20 - 40
60
Medio
20 - 40
60
Medio
4
450 cal/ración
25€
Española
azahara blancoPor Azuki White

La paella con bogavante es el epítome del sabor mediterráneo, un plato que combina la riqueza del mar con la tradición culinaria española. Su elaboración no solo es una experiencia deliciosa, sino también un homenaje a los métodos clásicos de la cocina valenciana. El bogavante, con su textura delicada y sabor intenso, se convierte en el protagonista absoluto de esta receta.

¿Quieres saber el origen de la paella? Descubre el origen e historia de la paella en nuestro artículo. Este plato se distingue por su equilibrio de ingredientes frescos y la meticulosa atención al detalle durante la preparación. Como ocurre con otras versiones tradicionales, como la paella de calamares o la paella de rape, esta receta demuestra que la sencillez, combinada con ingredientes de calidad, puede dar lugar a un plato inolvidable.

Ahora, acompáñanos paso a paso en la elaboración de esta deliciosa paella con bogavante.

Ingredientes

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

Vídeo

Elaboración

  • 1 - Preparar y organizar los ingredientes para la paella con bogavante

    Antes de empezar a cocinar, es fundamental preparar todos los ingredientes. Corta el bogavante y separa las pinzas, una tarea que, aunque requiere cuidado, asegura que cada pieza esté lista para liberar todo su sabor durante la cocción.

    Pela y pica finamente la cabeza de ajo, y tritura los tomates para conseguir una textura homogénea en el sofrito.

    Mide las dos cucharadas de carne de ñora y la cucharada de pimentón, que darán a la paella ese característico toque profundo y ahumado. Asegúrate de tener listos 800 ml de fumet de pescado caliente, ya que un caldo bien preparado es el secreto para un arroz lleno de sabor.

    Además, infusiona las hebras de azafrán en un poco de caldo caliente para potenciar su aroma y color dorado. Si necesitas más orientación, consulta nuestros consejos para infusionar el azafrán para la paella para controlar mejor la técnica.

    Por supuesto, no olvides el ingrediente estrella: 240 g de arroz Sabroz de Brillante. ¿Dudas sobre si hay que lavar el arroz para la paella? No es necesario hacerlo, pero si quieres profundizar, puedes hacerlo en el artículo del enlace anterior.

    Con todo preparado, estarás listo para comenzar a cocinar y disfrutar del proceso.

    Ingredientes de paella con bogavante
  • 2 - Sofreír el bogavante para potenciar su sabor

    En una paellera grande, calienta aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Sofríe las piezas de bogavante durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que adquieran un color rojo intenso.

    Luego, vierte el medio vaso de brandy y flambea cuidadosamente para evaporar el alcohol y potenciar los sabores. Retira el bogavante y resérvalo.

    Cocinar bogavante en paella con bogavante
  • 3 - Preparar un sofrito con verduras para la base de la paella

    En la misma paellera, añade el ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado. Incorpora los tomates triturados, la carne de ñora y el pimentón, mezclando bien.

    Cocina a fuego medio hasta que el sofrito reduzca y adquiera una textura espesa y concentrada. Este paso es fundamental, ya que define la base de sabor de la paella.

  • 4 - Incorporar el arroz para sellar los sabores

    Incorpora el arroz Sabroz al sofrito y remueve durante 2-3 minutos. Este paso permite que los granos se impregnen de los sabores intensos del sofrito, una mezcla que combina el dulzor del tomate, el toque ahumado del pimentón y la profundidad de la ñora.

    Remueve el arroz con movimientos suaves y constantes, asegurándote de que cada grano quede bien recubierto por el sofrito.

    Echar arroz a paella con bogavante
  • 5 - Incorporar el caldo y el azafrán para potenciar el sabor

    Incorporando el fumet caliente, asegurándote de que esté hirviendo para no interrumpir la cocción, junto con el azafrán infusionado y una pizca de sal.

    Este paso marca una gran diferencia, ya que el azafrán aporta su vibrante color dorado y libera su inconfundible aroma terroso, elevando el sabor de todo el plato.

    Con todos los líquidos en la paellera, utiliza una cuchara o espátula para distribuirlos de manera uniforme. Este paso es clave para garantizar que el arroz se cocine de forma homogénea y que cada grano absorba la misma cantidad de sabor y color.

    Fumet y infusión de azafrán en paella con bogavante
  • 6 - Cocinar el arroz para lograr el punto perfecto

    Cocina a fuego fuerte durante los primeros 10 minutos para que el arroz absorba el caldo rápidamente. Luego, reduce a fuego medio y cocina otros 8-10 minutos.

    Evita remover el arroz, ya que esto permite que se forme una capa uniforme y facilita que el arroz quede suelto. Cuando el arroz esté casi en su punto, coloca las piezas de bogavante sobre la superficie para que se calienten y liberen sus jugos.

  • 7 - Dejar reposar la paella para que se asienten los sabores

    Retira la paellera del fuego y cúbrela con un paño limpio durante 5 minutos.

    Este reposo es esencial para que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el caldo, consiguiendo la textura ideal y potenciando los aromas.

  • 8 - Decorar y servir la paella con bogavante

    Decora la paella con perejil fresco picado y sirve directamente en la paellera para una experiencia auténtica.

    Acompaña el plato con limón en cuartos si lo deseas, para realzar los sabores del bogavante y el arroz. ¡Listo para disfrutar!

En resumen

La paella con bogavante es mucho más que una receta, es una experiencia culinaria que combina la tradición de la cocina española con la exquisitez de los mariscos. Con esta receta, puedes sorprender a tus comensales con un plato lleno de sabor, textura y aroma.

Si te ha encantado esta paella, no te pierdas otras opciones irresistibles como la paella de secreto y alcachofas o la paella de pulpo y alcachofas. Ambas recetas son ideales para seguir explorando el maravilloso mundo de las paellas.

Recuerda, el éxito de esta receta está en los detalles: un sofrito bien trabajado, un arroz adecuado como Sabroz de Brillante y un reposo que permita asentar los sabores. Sigue estos pasos y conviértete en el chef estrella de tu hogar. ¡Buen provecho!

Valora esta receta

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

Si te ha gustado esta receta, te gustará

Artículos relacionados

Hoy en portada

Rollitos de col
0,0

45

Fácil

2

En resumen Los rollitos de col rellenos son una receta versátil, saludable y deliciosa, ideal para quienes buscan opciones ligeras y llenas de sabor. Con ingredientes simples como el arroz Sabroz, carne ...