Arroz con pollo colombiano: receta tradicional

1 - Organiza los ingredientes y prepara la base

Antes de comenzar a cocinar, reúne todos los ingredientes para facilitar la preparación. Lava las 2 pechugas de pollo, si lo consideras necesario, y asegúrate de hacerlo de manera segura. Si tienes dudas, consulta nuestra guía sobre lavar el pollo antes de cocinarlo.

Corta la zanahoria en trozos grandes, la cebolla blanca en cuatro partes (en cruz) y, tanto el tomate como el pimiento rojo, en brunoise, un corte ideal para integrarlos en el sofrito.

Machaca 2 dientes de ajo y pica los otros 4 ajos finamente para potenciar su sabor en el sofrito.

Mide los 300 g de arroz Sabroz, un ingrediente clave para garantizar una textura perfecta. Prepara los guisantes precocidos y el maíz tierno para incorporarlos más adelante. Lava y seca un manojo de cilantro fresco, que utilizarás para dar el toque final a la receta.

2 - Prepara el caldo y cocina el pollo

En una olla grande, añade las pechugas de pollo junto con la zanahoria, la cebolla blanca, los ajos aplastados, sal, pimienta y una rama de cilantro.

Cubre con agua y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Retira las pechugas, desmenúzalas y reserva el caldo para usarlo más adelante.

3 - Elabora un sofrito lleno de sabor

En una sartén grande o en la misma olla, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade los ajos picados, la cebolleta y el pimiento rojo, y sofríe a fuego medio durante 5 minutos.

Luego, incorpora los tomates en cuadrados y cocina todo durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el sofrito esté bien integrado y lleno de sabor.

4 - Integra el arroz, las verduras y el caldo

Añade la pasta de tomate y agrega el arroz Sabroz al sofrito. Remueve durante 1-2 minutos para nacarar los granos y que absorban los sabores de la base.

Vierte el caldo caliente reservado, asegurándote de que cubra bien el arroz. Lleva a ebullición e incorpora los guisantes, el maíz tierno y la zanahoria cocida del caldo.

Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 17-20 minutos. Remueve ligeramente solo al principio para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

5 - Finaliza con el pollo desmenuzado y el cilantro

Cuando el arroz esté casi listo, añade el pollo desmenuzado y mezcla suavemente para integrarlo con los demás ingredientes.

Cocina durante 2-3 minutos más para que el pollo se impregne del sabor del arroz y las verduras.

Antes de servir, decora con cilantro fresco picado para un toque de color y frescura.