Arroz al horno por brillante

Elaboración

• Ponemos agua a calentar, y encendemos el horno a máxima potencia.

• Freímos los dientes de ajo sin pelar. A media cocción, añadimos y rehogamos el conejo y el pollo troceado. En este momento, retiramos el ajo.

• Mientras limpiamos y cortamos las alcachofas, prepararemos las judías verdes y rallaremos el tomate.

• Agregamos entonces las alubias cocidas, las judías verdes y las alcachofas. Cuando empiecen a dorarse, las retiramos hacia el borde de la paellera para hacer sitio al tomate rallado, que agregaremos en el centro.

• Removemos para que no se pegue y lo saltearemos con el resto de ingredientes que lleva el arroz al horno.

• En cuanto esté frito, añadimos el pimentón dulce. Removemos y vertemos aproximadamente 1l de agua (el doble y un poco más de agua que de arroz).

• Agregamos las especias y añadimos el arroz acompañado del azafrán y sal.

• En cuanto hierva, cocinaremos durante 5 minutos a fuego lento, añadiendo sal si fuera necesario.

• Ha llegado el momento de pasar el arroz al horno. Metemos la paellera unos 12 minutos a 180 grados.

• Pasado este tiempo, lo sacamos y cubrimos con un trapo limpio durante unos 5 minutos.