Guiso de arroz y habas de la abuela: receta tradicional

Elaboración

• Hacer el sofrito como base inicial

• Para empezar a cocinar este guiso de arroz y habas de la abuela, comienza por sofreír la cebolla y el pimiento. Calienta una cazuela a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla finamente picada y el pimiento cortado en tiras o cubos pequeños. Remueve constantemente para que se cocinen de manera uniforme y no se quemen. Cocina estos ingredientes hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos tiernos. Este proceso liberará los aromas y sabores esenciales para la base de nuestro guiso.

  

• Potenciar el sabor con el chorizo, el tomate rallado y la hoja de laurel

• Una vez que el sofrito esté listo, incorpora medio chorizo cortado en rodajas o cubos pequeños. Sube ligeramente el fuego para que el chorizo suelte su grasa y aroma, mezclándose con el sofrito. Remueve ocasionalmente, hasta que el chorizo comience a dorarse. Este paso añadirá una capa de sabor ahumado y picante que caracteriza a nuestro guiso.

  Seguidamente, incorpora el tomate rallado y una hoja de laurel al guiso. El tomate aportará acidez y frescura, mientras que el laurel dará un toque aromático sutil. Deja cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate reduzca y se integre bien con los demás ingredientes. Este paso es crucial para conseguir una salsa rica y homogénea.

  

• Realzar el aroma del guiso de arroz y habas con el vino y el pimentón

• Vierte un buen chorro de vino blanco sobre la mezcla y sube el fuego para facilitar la evaporación del alcohol. Remueve bien y deja cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Espolvorea el pimentón, ya sea dulce o picante según tu preferencia, y remueve rápidamente para evitar que se queme.

  

• Agregar las habas, uno de los ingredientes principales de la receta

• Incorpora las habas previamente remojadas y escurridas a la cazuela. Mezcla bien con el sofrito para que se impregnen de todos los sabores. Cocina durante un par de minutos, removiendo suavemente, para que las habas comiencen a absorber el caldo de los ingredientes previamente cocinados.

  

• Momento de incorporar el caldo y el arroz al guiso

• Añade el caldo de verduras, hasta cubrir todos los ingredientes. Una vez que el caldo comience a hervir, incorpora el arroz distribuyéndolo de manera uniforme por toda la cazuela. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar sin remover.

  

• Por último, servir con un toque de romero

• Para finalizar, añade unas ramitas de romero fresco sobre el guiso. Deja cocinar y vigila de cerca hacia el final de la cocción para evitar que se pegue. Una vez listo, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Este último paso asegura que los sabores se asienten y el arroz alcance la textura perfecta.

  

   

Conclusión

El guiso de arroz y habas de la abuela no es solo una receta; es una herencia de sabores, una conexión con nuestras raíces y una forma de mantener vivas las tradiciones familiares en la cocina moderna. Al integrar estos consejos y trucos en tu preparación, no solo estás cocinando un plato, sino también tejiendo la historia de generaciones en cada bocado. Este plato se convierte en un puente entre el pasado y el presente, ofreciendo una experiencia culinaria que trasciende el tiempo.

La flexibilidad de esta receta te permite ser creativo, ajustándola a los gustos actuales sin perder la esencia de su origen. Puedes experimentar con diferentes tipos de arroz, ajustar las especias o incluso incorporar ingredientes de temporada para darle un toque personal. Lo importante es que, independientemente de las variaciones, el guiso de arroz y habas de la abuela sigue siendo un plato que reúne a las personas, fomentando momentos de unión y conversación alrededor de la mesa.