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Un arroz con espinacas y garbanzos que te resuelve la semana

charlitocooksPor Charlito Cooks

Última actualización: 21/11/2025

  • Tiempo de preparación
    10 - 25 min.
  • Tiempo total 35 min.
  • Dificultad Medio
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 430 cal/ración
  • Coste estimado 5€
  • Tipo de cocina Mediterránea

Este arroz con espinacas y garbanzos es ese plato que te abraza cuando quieres comer bien sin complicarte. Legumbres, verduras y arroz unidas en un guiso completo, equilibrado y lleno de sabor. Perfecto para cualquier día de la semana o para guardar como básico saludable en tu recetario.

La clave está en un buen sofrito, un caldo que lo tenga todo y productos frescos que se sientan en cada cucharada. Utilizamos arroz Sabroz de Brillante porque resiste bien la cocción y se concentra de los sabores.

¿Te gustan estos platos con verduras? Entonces no te pierdas este arroz con garbanzos y verduras al horno o este otro arroz con espinacas y bacalao. Ambos fáciles, deliciosos y de esos que repites.

¿Preparado? Vamos juntos paso a paso para que este arroz con espinacas y garbanzos tenga su lugar en tu semana.

Ingredientes

arroz brillante sabroz

Elaboración

  • 1 - Preparar los ingredientes antes de cocinar

    Empieza por lavar bien las espinacas si no vienen ya listas para consumir. Pela y pica la cebolla en trozos pequeños, y haz lo mismo con los dientes de ajo. Asegúrate también de tener listos los garbanzos cocidos, ya escurridos si vienen en conserva. Mide la cantidad de arroz y del caldo de verduras para tenerlo todo preparado antes de encender el fuego.

    Esta receta admite variaciones muy sabrosas. Si quieres una opción con más carácter especiado, prueba este arroz con verduras al curry, ideal para los amantes de los sabores intensos.

    Ingredientes para arroz con espinacas y garbanzos

  • 2 - Picar las verduras para el sofrito

    Pica la cebolla y los ajos en trocitos finos para que se integren fácilmente en el sofrito. Este paso es esencial para obtener una base aromática que aporte profundidad al plato. Si usas espinacas frescas, asegúrate de retirar los tallos más gruesos para facilitar su cocción.

    Cuanto más finamente piques los ingredientes, más uniforme será la textura del plato final. Esta preparación marcará la diferencia en el resultado final.

    picar verduras para arroz con espinacas y garbanzos

  • 3 - Elaborar un sofrito lleno de sabor

    Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe con una pizca de sal durante 5‑6 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando la cebolla empiece a dorarse ligeramente, añade el pimentón dulce y remueve rápido para que no se queme.

    Este sofrito es la base que dará carácter al arroz, así que no tengas prisa. Cocinar a fuego medio es clave para que los sabores se desarrollen correctamente sin quemarse.

    Sofrito para arroz con espinacas y garbanzos

  • 4 - Incorporar las espinacas al sofrito

    Añade las espinacas a la cazuela. Aunque parezca que ocupan mucho volumen, en pocos minutos reducirán su tamaño considerablemente. Cocina durante 2‑3 minutos hasta que estén completamente integradas y hayan soltado parte de su agua.

    Este paso no solo aporta sabor, sino también un valor nutricional excelente. Las espinacas son ricas en hierro, fibra y antioxidantes, convirtiendo este plato en una opción saludable.

    Añadir espinacas para arroz con espinacas y garbanzos

  • 5 - Cocer el arroz con la proporción adecuada de caldo

    Añade el arroz y sofríelo durante 1 minuto con el resto de ingredientes para que se impregne bien del sabor del sofrito. La proporción ideal es de 2,5 partes de caldo por cada parte de arroz. Incorpora el caldo de verduras caliente, remueve y deja cocer durante 16‑18 minutos a fuego medio.

    Evita remover en exceso para no romper el grano, pero asegúrate de vigilar el nivel de líquido. Según nuestra experiencia, el secreto para un arroz meloso es mantener la temperatura constante y el caldo justo.

    añadir caldo para arroz con espinacas y garbanzos

  • 6 - Añadir los garbanzos en el momento justo

    Cuando falten unos 5‑6 minutos para que finalice la cocción, incorpora los garbanzos ya cocidos. Remueve suavemente para que se mezclen bien con el resto de ingredientes. Este tiempo es suficiente para que se calienten y se integren sin deshacerse.

    El resultado debe ser un arroz con textura melosa, pero no caldosa, y con los sabores bien equilibrados. Ajusta de sal si es necesario antes de servir.

    agregar garbanzos para arroz con espinacas y garbanzos

  • 7 - Emplatar y disfrutar de un plato completo y saludable

    Una vez el arroz esté en su punto, retíralo del fuego y deja reposar unos minutos tapado. Sirve caliente en platos hondos, decorando si quieres con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o unas hojitas frescas de perejil.

    Este arroz con espinacas y garbanzos es ideal como plato único por su equilibrio entre proteínas, fibra y carbohidratos. Una opción perfecta para comidas nutritivas sin complicaciones.

    Arroz con espinacas

En resumen

El arroz con espinacas y garbanzos es una receta completa, saludable y muy fácil de preparar. Ideal para quienes buscan una comida reconfortante sin renunciar a la nutrición, este plato destaca por su sabor, textura y equilibrio. Es una opción perfecta para el día a día: económica, saciante y muy versátil.

¿Te has quedado con ganas de más? Entonces no te pierdas esta ensalada de arroz con espinacas y lentejas para tus comidas frías o el clásico arroz con verduras, perfecto para aprovechar ingredientes de temporada.

Con nuestra experiencia, hemos comprobado que cocinar con ingredientes sencillos puede dar resultados extraordinarios. Solo necesitas buen arroz, un sofrito hecho con cariño y productos frescos. ¡Tu cocina Brillante empieza aquí!

Trucos de cocina

Variaciones del guiso en esta la receta

Este plato es muy versátil. Puedes adaptarlo fácilmente según tus gustos o lo que tengas en la despensa. Prueba a añadir pimiento verde o zanahoria al sofrito para sumar textura y dulzor natural. También puedes incorporar setas, calabacín o incluso un huevo escalfado al final para una versión más completa. Y si no eres vegetariano, unos taquitos de jamón serrano o bacalao desmigado combinan muy bien.

Cómo potenciar el sabor para este guiso

Además del sofrito tradicional, puedes intensificar el sabor añadiendo especias como comino, cúrcuma o una hoja de laurel al caldo. También funciona muy bien un toque de zumo de limón al final para aportar frescura. Para quienes disfrutan de platos más sabrosos, añadir unas tiras de pimiento rojo asado al emplatado es una opción excelente.

Consejos para un arroz con garbanzos perfecto

La clave para un arroz con buena textura está en controlar bien el tiempo de cocción y la cantidad de caldo. Para esta receta, se recomienda usar 2,5 partes de caldo por cada parte de arroz. Mantén el caldo caliente durante todo el proceso y evita remover en exceso para no romper los granos. Si al final ves que aún queda líquido, puedes dejarlo reposar destapado un par de minutos para que termine de absorber.

Preguntas de cocina

¿Cuánto tiempo se conserva este guiso en la nevera?

Aguanta perfecto hasta 3 días en la nevera, siempre que lo guardes en un tupper hermético. A la hora de recalentar, hazlo en sartén con un chorrito de agua o caldo para que recupere su textura jugosa. Evita el microondas si puedes, que suele resecarlo. Y si te sobra mucho, ¡también puedes convertirlo en unas croquetas vegetales deliciosas!

¿Qué otros ingredientes se pueden añadir a este guiso?

Este arroz es muy agradecido, así que puedes jugar con lo que tengas por casa. Pimientos, calabaza, zanahoria o incluso unas setas salteadas combinan genial. También puedes añadir tomate natural rallado o un toque de pimentón ahumado para más intensidad. Y si te animas, unas hebras de azafrán le dan un punto aromático increíble.

¿Se puede hacer esta receta vegana?

Sí, y lo mejor de todo es que no tienes que hacer prácticamente nada para adaptarla. Solo asegúrate de usar caldo de verduras y revisa que los garbanzos cocidos no lleven aditivos de origen animal. Esta receta ya es 100 % vegetal: sin carne, sin lácteos y sin huevo. ¡Ideal para una comida sabrosa y ética!

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Una receta de... Charlito Cooks

Carlos, fiel defensor de la tortilla con cebolla, y más conocido por Charlitocooks, no solo elabora recetas brutales en su canal de Youtube, sino que también te enseña los mejores trucos que marcan la diferencia entre una receta y un recetón. Charlito habla alto y claro contándote lo que otros no te cuentan.  Si buscas cocina real, sin postureo y con sabor del bueno échale un vistazo a su perfil de Instagram y Tik tok. 

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