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Arroz con verduras al curry: color, sabor y cero complicaciones

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alejandra realhonestfoodPor Alejandra Carnero (@comerconale)

Última actualización: 31/12/2025

  • Tiempo de preparación
    10 - 17 min.
  • Tiempo total 32 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 2 Pers.
  • Calorías por porción 380 cal/ración
  • Coste estimado 5€
  • Tipo de cocina India / Española fusión

Un buen plato de arroz con verduras al curry lo tiene todo: sabor, color, rapidez y ese toque exótico que alegra cualquier comida. Es de esas recetas que se preparan casi sin darte cuenta, pero que parecen sacadas de un restaurante de comida fusión. Y lo mejor: en menos de 30 minutos lo tienes en la mesa.

Ideal para una cena ligera, para llevar al trabajo o simplemente para cuando te apetece cuidarte sin renunciar al sabor. El curry le da ese puntito exótico, las verduras aportan frescura y color, y el arroz une todo en un plato que entra por los ojos y se disfruta con gusto.

¿Te va este rollo de recetas sabrosas y vegetarianas? Entonces tienes que probar este curry de verduras que es pura cremosidad, o este arroz con verduras, un clásico que nunca falla. Pero primero, vamos con esta versión al curry, que te va a sorprender (para bien).

arroz con judías verdes
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Ingredientes

arroz brillante sabroz

Vídeo

Elaboración

  • 1 - Todo listo antes de empezar: así cocinas sin agobios

    Ten a mano todo lo que vas a usar. Pica finita la cebolla, corta el pimiento verde y el calabacín en dados pequeños. Saca los guisantes congelados para que no lleguen tiesos a la sartén. Prepara también tus especias favoritas, el arroz Sabroz y el caldo de verduras ya caliente. Cuando tienes todo listo, cocinar se vuelve casi un paseo.

    ¿Te molan los platos con especias? Pues esta quinoa con curry también te va a encantar.

    ingredientes para arroz con verduras al curry

  • 2 - Empieza con un buen sofrito

    Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva (o de coco, si te gusta ese toque más exótico) en una cazuela a fuego medio. Añade la cebolla picada y déjala pochar durante unos 4-6 minutos. Remueve de vez en cuando, que no se nos queme, solo queremos que quede blandita y con un toque dorado.

    pochar cebolla arroz con verduras al curry

  • 3 - Hora de las verduras: pimiento y calabacín al fuego

    Añade el pimiento y el calabacín en cubitos. Saltéalos unos minutos, hasta que empiecen a ablandarse pero sin que pierdan su forma. Aquí buscamos textura, no puré. Que queden sabrosos y con ese punto crujiente que se agradece.

    echar verduras para arroz con verduras al curry

  • 4 - Especias al calor: despierta los aromas

    Llega el momento estrella. Añade el curry en polvo y el jengibre directamente sobre las verduras. Remueve rápido, durante 20-30 segundos. Este truco tan simple hace que las especias liberen todo su aroma y te perfumes la cocina de maravilla.

    especias para arroz con verduras al curry

  • 5 - El arroz entra en juego

    Echa el arroz Sabroz y remueve bien un minuto. Así el arroz se impregna del sofrito y las especias, y ya va cogiendo sabor desde el minuto uno. Además, ayuda a que el grano quede más suelto después de cocido.

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    nacarar arroz para arroz con verduras al curry

  • 6 - Guisantes y caldo: que empiece el cocinado

    Incorpora los guisantes y mézclalos con el resto. Vierte los el caldo caliente y remueve solo una vez, lo justo para repartir bien los ingredientes. Añade sal y pimienta al gusto. Ahora ya huele a algo bueno.

    caldo para arroz con verduras al curry

  • 7 - Cocción sin tapa: el arroz toma forma

    Sube el fuego hasta que empiece a hervir. Luego bájalo a medio (nivel 4-5 si usas vitro o inducción) y deja cocer sin tapa durante unos 10-12 minutos. Poco a poco, verás que el arroz va asomando y el caldo se va reduciendo.

    Cuando el caldo esté casi absorbido y el arroz ya esté en la superficie, baja el fuego al mínimo. Pon la tapa, pero no del todo cerrada: déjala entreabierta durante 4-5 minutos. Así se termina de cocer con el vapor sin pasarse de cocción.

    cocción para arroz con verduras al curry

  • 8 - Reposo final: el toque maestro

    Apaga el fuego, tapa bien la cazuela y deja reposar unos 5 minutos. Es el último truco para que el arroz quede suave, suelto y bien asentado. Y ya lo tienes listo para servir, comer y repetir.

    reposo para arroz con verduras al curry

Un plato sabroso, fácil y con mucho rollo

Este arroz con verduras al curry demuestra que no hace falta complicarse para comer bien. Con ingredientes sencillos y ese toque especiado que lo cambia todo, tienes una cena rica, ligera y diferente. Lo mejor es que lo puedes ajustar a tu gusto y a lo que tengas por casa, sin dramas.

Es rápido, es saludable y encima queda bonito en el plato. ¿Qué más quieres? Ideal para esos días en los que necesitas algo fácil pero con alegría. Y si encima te sobra, ya tienes la comida del día siguiente medio hecha.

¿Te quedaste con ganas de más? Échale un ojo a este arroz con costillas al estilo de la abuela que es puro sabor casero, o a esta ensalada de arroz con piña y curry, ideal cuando aprieta el calor. ¡Y sigue cocinando con Brillante, que recetas buenas no faltan!

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Trucos de cocina

Una presentación sencilla pero resultona

Sirve el arroz en un bol bonito, añade un poco de cilantro fresco picado o unas semillas de sésamo por encima. Si quieres ir un paso más allá, acompaña con una cucharada de yogur natural o unas rodajas de lima. Le da un contraste refrescante que va genial con el curry.

Variaciones que siempre funcionan

Este arroz al curry es de los que admiten de todo. Prueba a añadir zanahoria rallada, brócoli en trocitos o unas espinacas justo al final. ¿No eres vegetariano? Pues métele unos daditos de pollo cocido, tofu salteado o unas gambas. Solo vigila los tiempos para que nada se pase.

¿Sobraron restos? Así se conserva bien

Si te ha quedado arroz, no lo tires ni lo olvides en el fondo de la nevera. Déjalo enfriar del todo y guárdalo en un táper hermético. Aguanta perfecto un par de días. Para recalentarlo, añade una cucharadita de agua y caliéntalo a fuego suave o en el microondas con la tapa puesta. Así recupera la textura sin resecarse.

Preguntas de cocina

¿Qué tipo de curry le va mejor?

Un curry en polvo suave va genial si no quieres que pique demasiado. Pero si te van las emociones fuertes, puedes usar curry rojo tailandés o pasta de curry. Solo ten cuidado con la cantidad para no tapar el sabor de las verduras. Al final, usa el que tengas en casa y te guste más. Aquí no hay reglas fijas.

¿Puedo tirar de verduras congeladas?

Claro que sí. Las verduras congeladas son una salvación para el día a día. Puedes usar menestra, mezcla wok o simplemente guisantes congelados, como en esta receta. Échalas directamente a la sartén, sin descongelar, y cocina un poquito más para que queden en su punto. Eso sí, vigila que no se pasen.

¿Hace falta remojar el arroz antes de cocinarlo?

No es necesario remojar el arroz Sabroz Brillante para esta receta. Está diseñado para obtener un resultado perfecto sin remojo previo. Sin embargo, si usas otro tipo de arroz, puedes lavarlo bajo el grifo para eliminar algo de almidón y conseguir un grano más suelto.

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Una receta de... Alejandra Carnero (@comerconale)

Informática de profesión y apasionada de la cocina, descubro nuevos platos día a día que, junto con experiencias gastronómicas y rutas gastro, comparto en mis redes sociales.

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