Arroz con bacalao a la manera de la abuela

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Última actualización: 16/10/2025

  • Tiempo de preparación
    10 - 20 min.
  • Tiempo total 30 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 550 cal/ración
  • Coste estimado 22€
  • Tipo de cocina Mediterránea

¿Preparado para viajar al corazón de la cocina española con un bocado? Nuestra receta de arroz con bacalao de la abuela es ese plato que huele a domingos en casa y sabe a tradición familiar. Es un clásico que ha hecho felices a muchas generaciones, y cada abuela le pone su toque personal. Este arroz con bacalao, como quien no quiere la cosa, te llevará directo al rincón más entrañable de España.

Antes de ponerte manos a la obra, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano: desde el arroz Sabroz hasta las ñoras que le darán ese toque inconfundible. Un primer consejo: no escatimes en el vino blanco, ¡le dará un toque mágico! Recuerda, lo más importante es disfrutar del proceso, y con esta receta, el éxito está casi garantizado.

Si te quedas con ganas de más, te recomiendo probar la receta de arroz con bacalao caldoso o las patatas con bacalao y arroz brillante, ¡no te decepcionarán!

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Ingredientes

Cómo hacer el arroz con bacalao de la abuela

  • 1 - Preparar los ingredientes como un auténtico chef casero

    Imagina que estás en tu cocina un domingo por la mañana, con el aire oliendo a familia. Es hora de ponerse manos a la obra con nuestro querido arroz con bacalao de la abuela. Empieza por picar bien fina la cebolla, el pimiento verde y el rojito. Así, cuando los sofrías, soltarán todo su dulzor como un abrazo cálido.

    Después, el bacalao, el rey de esta receta infalible de cocina de la abuela. Quítale con paciencia la piel y córtalo en dados generosos. Ahora, corta el ajo como si acariciaras su piel, y no olvides pelar las patatas. Este plato principal y español no solo es delicioso sino también sin gluten, ¡ya lo verás!

    Arroz con bacalao a la manera de la abuela
  • 2 - Dorar el bacalao hasta que esté perfecto

    En una sartén, vierte un poco de aceite y permite que el bacalao se acomode. Al principio, quizás no parezca gran cosa, pero espera a que su aroma empiece a llenar tu cocina. Cuando el bacalao esté dorado, como un atardecer en la playa, es hora de retirarlo con cuidado.

    Este paso es fundamental para la receta infalible de cocina de la abuela de arroz con bacalao. No te preocupes si parece que el bacalao se resiste a dorarse, dale tiempo, como cuando esperas a que el café esté en su punto. ¡Que no se te pase ni una chispa!

    Arroz con bacalao a la manera de la abuela
  • 3 - Sofreír las verduras y dejar que se enamoren

    En la misma olla, deja que las verduras tomen protagonismo. Con el fuego medio, pocha la cebolla y los pimientos para que suelten todo su sabor. Cuando el ajo empiece a bailar y te embriague esa fragancia, añade un chorrito de vino blanco que dará vida a este arroz con bacalao de la abuela.

    Recuerda, el vino no es solo para la receta, también acompaña bien a quien la cocina. Dejemos que todo se fusione un poco mientras disfrutas de un sorbo. Y así, poco a poco, este plato principal te hará sentir el cariño de una receta infalible de cocina de la abuela.

    Arroz con bacalao a la manera de la abuela
  • 4 - Añadir el arroz y dejar que todo se mezcle bien

    Ahora que ya tienes el sofrito listo y la cocina huele a pura esencia de un domingo familiar, es turno de sumar el arroz con bacalao y las patatas troceadas, como lo hacía siempre la abuela. No te olvides de añadir también ese caldo especial de las ñoras y el caldo de pescado.

    Mézclalo todo con cariño en tu cazuela preferida y deja que el arroz con bacalao de la abuela haga su magia durante 20 minutos. Un consejo de confianza: vigila que no se quede sin caldo, ese es el truquito, como cuando uno cuida que el aroma de un domingo se mantenga en el aire. ¡Y ahora a disfrutar!

    Arroz con bacalao a la manera de la abuela

El toque final a nuestro arroz con bacalao de la abuela

Y así concluye nuestra jota gastronómica dedicada al querido arroz con bacalao de la abuela. Después de estos 20 minutos mágicos, no solo has preparado un plato principal delicioso y sin gluten, sino que has convertido tu cocina en un rincón de pura tradición española. Por si acaso has desconectado un rato en algún paso, recuerda que el verdadero truco está en no dejar que el arroz se quede sin caldo, manteniéndolo tan vibrante y lleno de sabor como un domingo en casa de tus abuelos. Y ahora, mientras saboreas el resultado, siente ese pequeño orgullo de haber cocinado a lo grande, porque así es como se vive la auténtica cocina casera. ¡Buen provecho, cocinillas entusiastas!

Si te ha gustado esta receta tanto como a mí, te animo a explorar y probar otros grandes clásicos como el arroz con bacalao a la portuguesa, el sabroso arroz con bacalao y espinacas o este delicioso arroz con bacalao y alcachofas. ¡Cada uno es una experiencia única en sabores que te transportará a otra época!

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Valoración de esta receta

5,0
5,0 / 5 (2 votos)
Publicado: 4/08/2025

Hacer el arroz con bacalao fue todo un espectáculo. Empecé tan emocionada que casi me cargo el bacalao en la sartén. ¿Cómo me pude olvidar de quitarle la piel? En fin, después de ese pequeño gran momento de caos, seguí y el resultado fue un plato que mis amigos juraban que había salido de MasterChef. Cuidado, que me estoy volviendo una pro en la cocina. 5 estrellas y a por la siguiente receta.

Lola
Publicado: 28/04/2023

Seguí la receta al pie de la letra y me quedó riquísimo. Le añadí un poco de azafrán y mejoró aún más. Super fácil de hacer.

Sandra

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