Arroz con calamares del mar a tu mesa

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Excelente
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Última actualización: 16/10/2025

  • Tiempo de preparación
    15 - 25 min.
  • Tiempo total 40 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 2 Pers.
  • Calorías por porción 510 cal/ración
  • Coste estimado 10€
  • Tipo de cocina Mediterránea tradicional

¿Hay algo más reconfortante que el aroma del mar en la cocina? El arroz con calamares es esa receta que siempre evoca recuerdos de mesas familiares y uno siente la calidez del hogar. Este plato, tradicional de la dieta mediterránea, combina la suavidad del arroz bomba con la intensidad del calamar fresco, culminando en una explosión de sabor que no puedes dejar de probar.

Antes de ponerte el delantal, asegúrate de tener todo listo: los calamares bien limpios y el fumet de pescado caliente a punto de entrar en acción. Con humildes ingredientes y unos pasos simples, pronto estarás disfrutando de un manjar que podría rivalizar con cualquier restaurante junto al mar. Y recuérdalo: el arroz Sabroz de Brillante siempre es garantía de absorción perfecta y grano suelto.

Por cierto, si ya estás en el modo culinario, te recomiendo no perderte esta fabulosa receta de arroz con pulpo o una espectacular receta de arroz con pollo de la abuela. ¡Ambos son auténticos placeres para el paladar!

arroz con sepia y langostinos
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Ingredientes

Cómo hacer el arroz con calamares

  • 1 - Preparando los ingredientes: ¡el primer paso hacia el triunfo!

    Antes de ponerte manos a la obra con esta deliciosa receta de arroz con calamares, prepara todos los ingredientes. Comienza con el limpiado del calamar: separa los tentáculos del cuerpo, retira tripas y pico, y extrae la plumilla. Luego lava bien el interior bajo el grifo. Puedes retirar la piel si lo prefieres, aunque no es obligatorio. Corta el calamar en trocitos de bocado. Si necesitas ayuda, consulta esta guía para limpiar los calamares.

    Pica los dientes de ajo muy finos y la media cebolla en brunoise, para que se integren mejor en el sofrito. Ralla el tomate, desmenuza las hebras de azafrán, pica el perejil y ten listo el fumet caliente. Por último, mide los 200 g de arroz Sabroz de Brillante, que será la clave para lograr un plato suelto, sabroso y en su punto justo.

    Ingredientes de arroz con calamares
  • 2 - Sofrito a fuego lento: el secreto de un sabor rico

    Prepárate, porque empieza lo bueno. En una sartén o paella, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Aquí, los aromas ya te estarán envolviendo, ¿verdad? Una vez caliente, añade los ajos y la cebolla picada. Rehógalos durante unos minutos hasta que veas que comienzan a ablandarse y a desprender ese olor delicioso que invita a quedarse en la cocina.

    Cuando la cebolla esté tierna y los calamares adquieran ese tono opaco, añade una cucharadita de pimentón y mezcla rápidamente para que no se queme. Rápidamente, incorpora el tomate rallado y sigue cocinando hasta que el sofrito quede bien concentrado. ¡Aquí empieza la magia del arroz con calamares!

    Sofrito de arroz con calamares
  • 3 - Nacarado del arroz: saca lo mejor de cada grano

    Con el sofrito listo, añade el arroz Sabroz de Brillante a la sartén y remueve bien durante 1 minuto.

    Este paso, conocido como nacarado, es como el secreto mejor guardado de un buen arroz con calamares. Permite que el arroz abrace el aceite, el tomate y los jugos del calamar, mejorando así la absorción de sabor y resultando en un plato principal sabroso y uniforme que haría sonreír a cualquiera.

    Nacarar arroz en arroz con calamares
  • 4 - Añadiendo el caldo caliente: la magia comienza

    ¡Ahora viene lo bueno! Cuando el arroz ya esté bien impregnado del sofrito, es momento de mimarlo con un buen chorro de esos 500 ml de fumet de pescado o marisco, y que esté bien calientito, por favor. Así le das un bañito de mar a tu arroz con calamares.

    Ahora, ese oro rojo llamado azafrán. Desmenuza unas hebras y añádelas junto a una pizca de sal, ajustando según esté tu caldo. Remueve con suavidad para que el arroz se reparta como si fuera una alfombra plana y uniforme. ¡Cuidado con la tentación de remover mucho más!

    Verter caldo en arroz con calamares
  • 5 - Deja reposar: ese toque que hace la diferencia

    ¡El momento esperado ha llegado! Una vez el arroz con calamares esté en su punto, aparta la sartén del fuego y cúbrela con un paño limpio. Déjalo reposar cinco minutos. Mientras el arroz termina de absorber el caldo, puedes aprovechar para picar perejil fresco porque, sinceramente, ¿quién se resiste a un plato bien aromático?

    Este paso de reposo es crucial en esta receta fácil y sabrosa. El arroz con calamares adquiere su magia en esos minutos de espera. Después, sólo queda espolvorear el arroz con perejil fresco picado y servirlo bien caliente. Tu cocina se llenará de esa atmósfera mediterránea que tanto nos recuerda a casa. ¡A disfrutar!

    Presentación de arroz con calamares

¿Listo para un arroz con calamares que te lleva directo al Mediterráneo?

El arroz con calamares es como un abrazo del mar en un plato: ingredientes sencillos, un toque de tradición y magia en cada bocado. El truco está en un sofrito que huele a cielo, un buen fumet casero y ese toque mágico del azafrán que, junto con el arroz Sabroz de Brillante, logran una base sólida y llena de sabor.

Hablando del arroz, ¿quién no ha tenido un arroz demasiado pastoso alguna vez? Tranquilo, el arroz Sabroz tiene la firmeza que necesitas para que el plato se mantenga perfecto. Deja que repose un poquito antes de servir, y verás cómo se convierte en una delicia que pide cuchara y tenedor.

Si te quedaste con ganas de más aventuras culinarias con calamares, no te pierdas los calamares en salsa americana, llenos de intensidad y carácter, o los irresistibles calamares encebollados, que son un clásico que nunca falla.

Con Brillante, las recetas tradicionales se vuelven tan accesibles como emocionantes. ¿Te animas a cocinar y disfrutar este plato lleno de historia y sabor?

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Valoración de esta receta

4,3
4,3 / 5 (5.363 votos)
Excelente
Muy buena
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Mala
Muy mala
Publicado: 4/08/2025

Preparé este plato para una cena familiar y salió delicioso. La técnica de «nacarar» el arroz fue clave, le dio un sabor increíble. Solo me habría gustado que el azafrán se notara un poco más. En general, muy satisfecho con el resultado, un sabor de los de antes.

Davo
Publicado: 4/08/2025

Estaba en casa, entre correos y videollamadas, y me animé a probar esta receta. Nunca había cocinado algo parecido y la verdad, me sorprendió lo fácil que fue. El marinado del rape fue clave, ¡se impregnó de sabor! Salió delicioso y me sentí de vuelta en casa.

José Luis
Publicado: 4/08/2025

La he probado tal cual y me ha salido riquísima. El pollo al ajillo con arroz tiene un sabor increíble y no me quedó seco. Para el próximo intento le agregaré un poco de guindilla para darle un toque picante. Los tiempos de cocción son muy acertados, así que no hay que preocuparse por eso.

Joaquín
Publicado: 4/08/2025

La receta salió espectacular, el arroz quedó en su punto y la mezcla de sabor con el buey de mar es un acierto total. El sofrito con la cebolla y salmorreta le da un toque único. Para mi próxima versión, estoy pensando en añadir un poco de guindilla para darle ese punto picante que me encanta. Repetiré seguro.

Fina
Publicado: 4/08/2025

Me salió espectacular, como en las fotos! La técnica de «sufrir el arroz» me quedó super clara y el fumet le dio un sabor increíble. Mis hijos estaban encantados y ya me piden que la repita. Gracias por compartir! ?❤️

Francisca
Publicado: 4/08/2025

Quedó buenísimo, el salmón con la marinada le da un sabor increíble y se nota la diferencia. Me encantó lo del cebollino, le dio un toque fresco que complementó perfecto con la salsa de yogur. La técnica de dejar el salmón a temperatura ambiente antes de cocinarlo resulta en una textura jugosa. Para la próxima creo que le añadiré un poco de aguacate para variar.

Paca
Publicado: 4/08/2025

Hice esta paella y el resultado me dejó sorprendidísima. Seguí al pie de la letra los pasos y esos langostinos sellados aportaron un sabor que, de verdad, ¡no se olvida! La técnica del reposo también fue clave, todo quedó en su punto justo. Sin duda, un 5 estrellas.

Loli
Publicado: 4/08/2025

Una receta que me trajo buenos recuerdos de la cocina de casa. El fumet con las cabezas y caparazones de los carabineros le da un puntazo que se siente al primer bocado. La textura melosa del arroz es un acierto total, y los tiempos de cocción son precisos. No hay palabra que lo describa mejor que delicioso.

Maricarmen
charlitocooks

Una receta de... Charlito Cooks

Carlos, fiel defensor de la tortilla con cebolla, y más conocido por Charlitocooks, no solo elabora recetas brutales en su canal de Youtube, sino que también te enseña los mejores trucos que marcan la diferencia entre una receta y un recetón. Charlito habla alto y claro contándote lo que otros no te cuentan.  Si buscas cocina real, sin postureo y con sabor del bueno échale un vistazo a su perfil de Instagram y Tik tok

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