Arroz frito chino: la receta perfecta para disfrutar en casa

1 - Tenlo todo listo antes de empezar

Antes de que el aceite empiece a chisporrotear, asegúrate de tenerlo todo a mano. Lava y corta las verduras en trozos pequeños —pimiento, brócoli, guisantes… o lo que tengas por la nevera que te haga ojitos—. Pica finito los ajos, bate los huevos y deja el cebollino ya picado para el toque final.

Esto no es solo por orden: preparar todo antes te evita el estrés de buscar algo justo cuando el ajo ya empieza a dorarse. Si te mola la idea de algo más veggie, échale un ojo a nuestro wok de verduras con arroz basmati, que también tiene su encanto.

2 - Arroz listo en 1 minuto: sin trampa ni cartón

Para que esto sea rápido pero rico, tira de atajo bueno: usa 2 vasitos de Arroz Redondo de Brillante. Un minuto en el micro, y ya está. Este arroz viene cocido y listo para usar, así que ni colador ni cazuela: directo al wok.

Eso sí, déjalo enfriar un poco antes de mezclarlo con el resto. Parece una tontería, pero ayuda a que el arroz quede suelto y no se apelmace. Te lo digo por experiencia (y por algún que otro intento fallido).

3 - Huevos a la sartén

Calienta un chorrito de aceite (vegetal o de sésamo, tú eliges) en una sartén amplia o en un wok, y echa los huevos batidos. Remueve un poco hasta que cuajen pero sigan jugosos. Aquí no queremos tortilla seca, ¿vale?

4 - Hora de saltear las verduras

Luego van las verduras y el ajo picado. Fuego medio-alto, y a mover. En unos 3-4 minutos deberían estar doraditas por fuera y aún con algo de mordida por dentro. Añade un poco de sal y pimienta, y ya empieza a oler a gloria.

5 - Mezclarlo todo: el arroz entra en escena

Cuando las verduras estén en su punto, añade el arroz. Dale caña al fuego y mezcla bien con todo lo demás. Aquí hay que mover rápido, como si el arroz necesitara integrarse en la fiesta.

Justo al final, añade 2 o 3 cucharadas de salsa de soja. Mezcla bien y deja que se dore un poquito: ese toque tostado es oro puro. Y un consejo de amigo: añade la salsa justo antes de apagar el fuego, así no se te empapa el arroz.

6 - Toque final y directo a la mesa

Apaga el fuego y, antes de servir, espolvorea cebollino fresco por encima. No solo le da color, también ese punto fresco que equilibra los sabores intensos de la salsa.

Y no te lo pienses mucho: sírvelo en caliente. El arroz frito es de esos platos que están en su punto justo después de salir del fuego. Ese momento en que el vapor aún sube del plato… es el bueno. Aprovecha y disfruta.