Arroz con tomate y huevo: receta tradicional

Preparamos la base de este plato: el arroz

El primer paso para una exitosa receta de arroz con tomate y huevo es cocinar el arroz correctamente. Utiliza una variedad como el arroz Sabroz, conocido por su grano que permanece suelto y absorbe bien los sabores sin apelmazarse. Mide la cantidad de agua recomendada, generalmente el doble de la cantidad de arroz y añade una pizca de sal.

Una vez que el agua comience a hervir, añade el arroz y reduce el fuego al mínimo. Deja cocer hasta que el arroz esté al dente. Una vez hecho, retíralo del fuego y déjalo reposar tapado durante unos minutos antes de esponjarlo con un tenedor.

Creamos la salsa: el sofrito de tomate

El corazón de esta receta reside en su salsa de tomate casera, rica y llena de sabor. Comienza picando la cebolla y pelando un par de dientes de ajo, ingredientes que formarán la base aromática de tu salsa. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes y tiernos.

Añade el tomate triturado a la mezcla de cebolla y ajo, subie el fuego para que la salsa comience a reducir rápidamente. Añade sal y pimienta para equilibrar la acidez del tomate. Cocina la mezcla a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se concentren. A continuación, pasa todo al vaso de la batidora y bátelo todo muy bien.

Toque final: el huevo frito

Freír un huevo es un arte que, cuando se domina, transforma cualquier plato. Calienta una sartén con abundante aceite de oliva. El aceite debe estar suficientemente caliente para que el huevo se fría rápidamente sin absorber demasiado aceite o quemarse.

Rompe el huevo cuidadosamente y añádelo a la sartén. Cocina el huevo hasta que la clara esté completamente asentada pero la yema aún esté líquida, lo que lleva aproximadamente dos minutos. Para un acabado crujiente, puedes inclinar la sartén ligeramente y rociar aceite caliente sobre la clara con una cuchara. Retira el huevo de la sartén con cuidado y, si tuviera exceso de grasa, escúrrelo en papel absorbente para eliminarlo.

Montaje y presentación: armonía en el plato

Comienza colocando una base de arroz blanco bien esponjoso en el plato. Sobre el arroz, vierte generosamente la salsa de tomate caliente, cubriendo bien la superficie para que cada bocado tenga el delicioso sabor de la salsa. Coloca cuidadosamente el huevo frito encima del arroz y la salsa, y finaliza espolvoreando un poco de perejil fresco. ¡Buen provecho!