Arroz con sepia y verduras al estilo casero

1 - Aquí tienes los títulos de los pasos humanizados: ¡Vamos a preparar todos los ingredientes!

Para arrancar con esta delicia de arroz con sepia y verduras, te sugiero reunir todos los ingredientes. Es como preparar el escenario para una obra maestra: ¡todo debe estar listo! Así enfrentarás el cocinado con seguridad y lo disfrutarás mucho más. ¡Hora de poner manos a la obra!

2 - Corta las verduras mientras doras la sepia

Empieza calentando un buen chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade la sepia, que ya deberías tener limpita y en trozos. Cocínala hasta que adquiera ese tono dorado que mejora su sabor y textura. Mientras tanto, corta el ajo, cebolla, pimientos y alcachofas. Así optimizas tu tiempo y controlas las cocciones.

Una vez dorada la sepia, retírala y resérvala. Es clave no sobrecocinarla o se volverá gomosa. Usa la misma sartén para las verduras, aprovechando el jugo que dejó la sepia; intensificará el sabor del arroz con sepia y verduras.

3 - Dale sabor al sofrito con cebolla caramelizada

En la misma sartén donde cocinaste la sepia, añade un poco más de aceite de oliva si ves que hace falta. Agrega la cebolla morada picada y déjala a fuego medio. Cocina esa cebollita hasta que se dore y se liberen sus azúcares dulzones. Esta caramelización hará que tu arroz con sepia y verduras tenga un sabor inolvidable.

Cuando la cebolla esté lista, añade el ajo picado y los pimientos. Espera a que estos se pongan tiernos. El siguiente paso es añadir un chorrito de vino tinto. Deja que el vino se evapore casi por completo, así concentrarás ese sabor que tanto nos gusta en el arroz con sepia y verduras.

4 - Agrega las alcachofas y el caldo caliente

Una vez que el sofrito esté listo, incorpora las alcachofas como quien añade una pizca de aventura al plato. Cocínalas un poco, hasta que se doren y hagan migas con los demás ingredientes, sin prisas; así capturarás sus corazones, literalmente. Un clásico de la gastronomía alicantina que están a punto de degustar.

Luego, introduce el caldo de pescado caliente y las hebras de azafrán como quien destapa un tesoro escondido en la cocina. Caliente el caldo para que los sabores se mezclen con arte. No subestimes este paso, es el toque especial que convierte este arroz con sepia y verduras en un espectáculo para el paladar.

5 - Cocina el arroz y deja que repose un momento

Vamos a darle vida a esta sartén: añade la sepia que reservaste antes y el Arroz Sabroz Brillante. Dale un buen meneo para que el arroz absorba todos esos sabores del sofrito. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté al dente, unos 18 minutos. Recuerda ajustar la sal.

Una vez que el arroz esté listo, saca la sartén del fuego y déjalo reposar unos minutos antes de servir. Este tiempo es crucial, ya que ayuda a integrar los sabores y a que el arroz termine de absorber cualquier líquido restante, asegurando un resultado suculento. Antes de servir, añade cebollino fresco picado para darle frescura al plato. ¡Buen provecho!