Arroz con pisto: sabor de la huerta en cada cucharada

1 - Preparar y cortar los ingredientes

Vamos a dejarlo todo listo desde el principio para que cocinar sea un paseo. Lava bien todas las verduras, sécalas y empieza a picar: la cebolla y los ajos en trocitos pequeños, los pimientos también, y el calabacín en cubos medianos. Así todo se cocina por igual y sin prisas.

Si te apetece seguir explorando recetas con verduras, échale un vistazo a este arroz con pimientos. ¡También es una delicia!

2 - Escaldar y pelar los tomates

Este paso es opcional, pero merece la pena. Haz una cruz en la base de los tomates, échalos en agua hirviendo 1 minuto y pásalos a agua fría. Se pelan solos. Luego los picas bien y los reservas. ¿Vas con prisas? Puedes usar tomate en conserva, aunque el natural tiene su puntito.

3 - Hacer el sofrito en el orden perfecto

En una sartén o cazuela, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo. Empieza con el ajo laminado. Cuando empiece a oler bien, añade la cebolla y deja que se ponga transparente. Después vienen los pimientos, el calabacín y al final, el tomate. Ve removiendo con cariño y verás qué aroma se monta en tu cocina.

Cuando todo esté en la cazuela, baja el fuego y tapa. Déjalo hacer unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se agarre. El resultado será un pisto espeso, sabroso y con las verduras bien tiernas. Puedes guardarte un poco para acompañar otro plato o para una tosta al día siguiente. ¡No se tira nada!

4 - Cocer el arroz en su punto justo

En otra olla, calienta un chorrito de aceite con dos dientes de ajo con piel, machacados. Deja que se doren sin quemarse. Añade el arroz Sabroz Brillante y sofríe un minuto para que coja sabor. Luego añade el doble de caldo de verduras, sube el fuego hasta que hierva y luego baja a medio-bajo. Cuece durante 15 minutos y deja reposar 5 más con la tapa puesta. Al final, suéltalo con un tenedor.

5 - Montar el plato con un extra delicios

Hora de montar el plato. Pon una base de arroz blanco, cubre con varias cucharadas de ese pisto casero que huele que alimenta… y para rematar, fríe un huevo con puntilla y colócalo encima. Ese toque de yema fundida con las verduras y el arroz es de lo mejor que vas a probar esta semana.