Paella de carne: fácil, sabrosa y lista para conquistar

Servir bien una paella también forma parte de la experiencia. Presenta la paella directamente en la paellera sobre la mesa para mantener el calor y crear un momento visual atractivo. Puedes decorar con unas ramitas de romero fresco o unos trozos de pimiento asado por encima. Evita remover el arroz antes de servir para que cada ración mantenga su capa dorada y jugosa por igual.

Para lograr una paella memorable, elige carne de calidad, preferiblemente pollo de corral o muslos deshuesados, que aportan más sabor y jugosidad. El arroz debe ser de grano medio, como Sabroz de Brillante, por su capacidad de absorber los sabores sin pasarse de cocción. En cuanto a las verduras, usa ingredientes frescos y bien lavados, como pimiento rojo carnoso y ajo nacional para un sofrito con carácter.

El azafrán aporta aroma, color y un sabor inconfundible a la paella, pero para aprovechar todo su potencial, lo mejor es infusionarlo. Tritura unas hebras con los dedos o en un mortero y dilúyelo en un poco de agua caliente antes de añadirlo al caldo. Así se distribuye mejor y no se desperdicia ninguna de sus propiedades. Evita echarlo directamente en seco, ya que pierde aroma al contacto con el calor directo.